Le Nutri-Score, mis en place en 2017 pour évaluer les aliments en fonction de leurs valeurs nutritionnelles, a récemment attribué la note la plus basse (E) au célèbre roquefort AOP. Des producteurs et experts contestent cette classification, mettant en avant les qualités intrinsèques du fromage.
Une dénomination remise en question
Le roquefort, un fromage à pâte persillée fabriqué artisanalement à partir de lait cru et entier de brebis, a suscité la controverse suite à cette évaluation. Selon Sébastien Vignette, secrétaire général de la Confédération générale de roquefort, cette note est injuste et ne tient pas compte des spécificités du produit. Un point capital qu'il exprime : « cette mise à jour favorise une fois de plus les produits ultratransformés ». Les producteurs demandent ainsi la révision du système d’étiquetage, estimant qu'il ne convient pas aux fromages bénéficiant d'une AOP.
Les bienfaits nutritionnels du roquefort
Malgré sa note, le roquefort offre plusieurs avantages nutritionnels. Avec 384 Kcal pour 100 grammes, il est moins calorique que certains fromages populaires comme le gruyère ou le parmesan. En termes de minéraux, il se révèle particulièrement riche en calcium (660 mg) et en phosphore (392 mg), éléments essentiels à la santé osseuse et dentaire. Par ailleurs, il contient de l'acide folique (vitamine B9) à hauteur de 29 µg, bien qu'il soit déconseillé aux femmes enceintes en raison de l'utilisation de lait cru.
Le débat autour des produits laitiers en France
Ce débat s'inscrit dans une problématique plus vaste touchant les produits laitiers en France, où l'importance de la qualité artisanale est souvent mise en balance avec les méthodes de production modernes. Alors que certains aliments transformés reçoivent des notes plus favorables, les fromages traditionnels, comme le roquefort, sont appelés à défendre leur place dans une alimentation saine et équilibrée. Les producteurs font appel à une sensibilisation du public sur les véritables qualités de leur produit, souhaitant ainsi préserver non seulement leur savoir-faire, mais aussi une part importante du patrimoine culinaire français.
