Le far breton, traditionnel dessert breton, se réinvente avec la recette simplifiée de François-Régis Gaudry. Ce flan onctueux, garni de pruneaux, s'apprécie tiède ou froid, et éveille les souvenirs des tables bretonnes.
Une recette simplifiée incroyablement savoureuse
Pour réaliser ce délice, commencez par mélanger 100 g de sucre semoule avec 100 g de farine. Ajoutez ensuite 3 œufs et les grains d’une demi-gousse de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez progressivement 25 cl de lait entier et 25 cl de crème fleurette pour obtenir une pâte lisse. Dans un moule beurré et fariné de 20 cm de diamètre, disposez 150 g de pruneaux dénoyautés au fond, puis versez la pâte sur le dessus.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ une heure. Le far doit être doré et ferme au toucher. Pensez à le laisser tiédir avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
Astuces pour varier les plaisirs
Pour une expérience encore plus riche, misez sur des ingrédients de qualité, comme de moelleux pruneaux d'Agen et du lait entier pour une texture crémeuse. N’hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle ou un zeste d’orange pour rehausser les saveurs. Si vous êtes fan des variations, essayez des pommes caramélisées ou des raisins secs trempés dans du thé. Pour une version sans lactose, optez pour des alternatives végétales.
Servir avec une touche bretonne
Le far breton se déguste idéalement accompagné d'un bol de cidre ou d'un thé, vous plongeant ainsi dans l’univers des saveurs bretonnes. Conservez le reste dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien que ce dessert ait toutes les chances de disparaître rapidement. Avec cette recette, François-Régis Gaudry prouve que la simplicité peut rimer avec l'excellence.
