Transformez ce classique de la cuisine italienne en une version saine et gourmande. Avec cette recette, vous pouvez savourer des pâtes à la carbonara allégées sans sacrifier le goût.
Préparation rapide et accessible
En seulement 25 minutes, vous pouvez réaliser un plat équilibré. Suivez ces étapes simples :
- Cuisson des pâtes : Faites chauffer de l'eau salée dans une grande casserole, puis ajoutez 300 g de pâtes complètes et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez, mais réservez une tasse d'eau de cuisson.
- Préparation des ingrédients : Dans une poêle antiadhésive, faites revenir 150 g de lardons fumés allégés avec un oignon nouveau émincé et une gousse d'ail écrasée dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les lardons soient dorés.
- Mélange crémeux : Dans un saladier, battez 3 blancs d'œufs avec 150 g de fromage frais allégé jusqu'à obtenir une consistance homogène. Incorporez ce mélange aux pâtes hors du feu, en ajustant la texture avec l'eau de cuisson réservée si nécessaire. Ajoutez les lardons, terminez avec 40 g de parmesan râpé allégé et assaisonnez selon votre goût.
Astuces pour alléger le plat
Pour une version encore plus légère, envisagez de remplacer les lardons par des dés de jambon cru. Cela conserve la saveur tout en réduisant les matières grasses.
Accords mets et vins
Accompagnez vos pâtes d'un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio, qui harmonieusement complétera ce plat tout en restant léger.
