La soupe de radis, souvent sous-estimée, est une façon étonnante de savourer ce légume croquant et piquant. Préparer cette soupe chez soi est simple et rapide, et offre une expérience gustative unique qui peut surprendre même les plus réticents.
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de radis séchés
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre noir au goût
Ustensiles nécessaires
- Marmite
- Mixeur plongeant
- Couteau
- Cuillère en bois
Étapes de préparation
Commencez par réhydrater les radis séchés dans un bol d'eau tiède pendant environ 10 minutes. Une fois tendres, égouttez-les soigneusement.
Dans une marmite, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail en poudre et faites-le revenir pour libérer ses arômes. Incorporez ensuite les radis réhydratés et laissez-les cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez le cube de bouillon de légumes, puis couvrez d'un litre d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirez du feu et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec sel et poivre selon vos préférences, et réchauffez légèrement avant de servir.
Pour une touche crémeuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche avant de déguster.
Cette soupe se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme le muscadet ou, pour une option sans alcool, une eau gazeuse au citron. La soupe de radis s'inspire des traditions culinaires asiatiques, où l'on privilégie la réutilisation et le séchage des légumes, contribuant ainsi à la réduction du gaspillage alimentaire.
