La crêpe noire, proposée par le talentueux chef Guillaume Sanchez, est un dessert qui apporte une touche d'élégance à vos célébrations de Mardi Gras. Avec sa texture onctueuse et son goût subtil, cette délicieuse crêpe va séduire les papilles de tous vos convives.
Les ingrédients essentiels
Pour réaliser cette crêpe gourmande, voici les ingrédients nécessaires :
- 250g de farine fine
- 4 œufs
- 500ml de lait entier
- 1 pincée de sel
- 50g de beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 3g de basilic frais
- 1g de poudre de cacao
- Spray alimentaire doré (en option)
La préparation des crêpes noires
Suivez ces étapes pour concocter une pâte à crêpe parfaite :
- Mélangez la farine dans un grand bol et créez un puits au centre.
- Incorporez les œufs un à un, tout en ajoutant progressivement le lait pour éviter les grumeaux, et fouettez énergiquement le mélange.
- Ajoutez la pincée de sel, le beurre fondu et le rhum, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Filmez le bol et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Crèmeux noisette et pâte à tartiner maison
Pour accompagner ces crêpes, préparez également un crémeux noisette et une pâte à tartiner maison qui rehausseront ce dessert :
- Pour le crémeux, mélangez 4 jaunes d'œufs avec 75g de sucre, ajoutez 500ml de lait chauffé, puis incorporez 40g de praliné noisette et 45g de beurre.
- Pour la pâte à tartiner, faites fondre 200g de gianduja et 20g de chocolat au lait, puis mélangez avec 10g de glucose et 250g d'huile de noisette.
Enfin, avant de servir, vaporisez un peu de spray alimentaire doré sur vos crêpes pour une touche festive et appétissante.
