Avec l'arrivée du froid, il est temps de se tourner vers des plats réconfortants. Les currys végétariens se révèlent être un choix savoureux et nutritif, parfait pour les soirées d'hiver. Cette recette inspirée de Rock the bretzel combine la douceur de la courge butternut avec le croquant du chou romanesco et la richesse des pois chiches.
Ingrédients principaux
- 1 courge butternut
- 1 chou romanesco (ou un légume de votre choix)
- 400 g de pois chiches en conserve
- 100 g de petits pois ou févettes
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 20 cl de lait de coco
- 1 bouillon cube
- Coriandre
- Huile d'olive
Préparation simple et rapide
Commencez par hacher finement l'oignon et l'ail. Ensuite, préparez la courge en la pelant et en la découpant en dés. Décomposez le chou romanesco en fleurettes. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive puis ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis incorporez la pâte de curry et laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez ensuite la courge, le chou romanesco, les pois chiches et le lait de coco. Versez de l'eau jusqu'à couvrir le tout et ajoutez le bouillon cube. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes. Adaptez la cuisson selon la texture désirée, puis incorporez les petits pois et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Un plat à personnaliser
Ce curry est entièrement modulable : si vous n'aimez pas le chou romanesco, pensez à le remplacer par des épinards, des carottes ou d'autres légumes de saison. Accompagnez-le de riz basmati pour un repas complet et réconfortant. Laissez-vous séduire par cette recette simple qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
