Sur TikTok, Cucina Con Ruben, un chef italien, nous livre sa recette irrésistible de risotto aux courgettes. Avec l'ajout de zestes de citron, ce plat traditionnel italien est revitalisé, promettant de ravir vos papilles.
Ingrédients et préparation
Pour commencer, préparez 2 courgettes en retirant les extrémités et en les découpant en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis ajoutez une gousse d'ail et les dés de courgettes. Laissez-les revenir quelques minutes pour développer les saveurs.
Dans une casserole, chauffez un peu d'huile et faites-y revenir 250 g de riz à risotto. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le riz soit nacré. Ajoutez progressivement une louche d'eau chaude, en attendant qu'elle soit absorbée avant d'en rajouter. Lorsque le riz est presque cuit, incorporez les courgettes sautées et 50 g de beurre en dés. Ajoutez aussi du pecorino et du parmesan râpé, puis terminez avec un zeste de citron râpé pour une touche fraîche.
Astuces pour un risotto parfait
Pour réussir ce plat emblématique, choisissez un riz à risotto comme l'arborio ou le carnaroli, qui contient beaucoup d'amidon. Évitez de le rincer, car cela enlève l'amidon essentiel à la texture crémeuse du risotto. Au début de la cuisson, veillez à bien faire nacrer le riz dans la matière grasse et optez pour une casserole à fond épais pour une chaleur uniforme.
Ajoutez le bouillon chaud progressivement et mélangez délicatement avec une cuillère à trous pour ne pas abîmer les grains. Le secret d'un bon risotto réside dans l'attention portée à la cuisson.
En suivant ces conseils et cette délicieuse recette, vous serez en mesure de préparer un risotto aux courgettes et citron qui ravira vos convives et apportera une touche d'Italie à votre table.
