Les rouleaux de printemps, un incontournable des tables estivales, sont prisés pour leur légèreté et leur saveur. Offrant un goût frais et une variété de textures, ces délices asiatiques sont parfaits pour toute occasion, que ce soit un apéritif entre amis ou un plat principal en famille.
Un plat asiatique aux multiples bienfaits
Appelés gỏi cuốn au Vietnam, les rouleaux de printemps se composent généralement de nouilles de riz, de légumes croquants, de crevettes et de viandes. Riches en nutriments, ils sont faibles en calories (environ 116 calories pour 100 grammes), tout en étant riches en protéines et en glucides complexes grâce aux vermicelles de riz. Incorporant des légumes variés tels que carottes et concombres, ces rouleaux sont également une source appréciable de vitamines et minéraux.
Comment distinguer les rouleaux de printemps des nems ?
Bien que tous deux appartiennent à la gastronomie asiatique, les rouleaux de printemps et les nems se différencient par leur préparation et leur texture. Les rouleaux, plus grands et consommés crus, sont garnis de légumes crus et de viande cuite, tandis que les nems, frits, sont souvent farcis de viande hachée. Cette distinction technique souligne la richesse de la cuisine asiatique.
Préparation facile des rouleaux de printemps
Ingrédients (pour 8 rouleaux) :
- 8 feuilles de riz
- 8 feuilles de laitue
- 8 crevettes cuites
- 1 poitrine de poulet
- 1 carotte
- ½ concombre
- 150 g de vermicelles de riz
- 100 g de pousses de soja
- Coriandre fraîche
- Menthe fraîche
Instructions de préparation :
- Faites cuire le blanc de poulet environ 15 minutes dans une eau bouillante salée, en y ajoutant un peu de gingembre et de coriandre pour rehausser la saveur.
- Une fois cuit, tranchez le poulet en fines lamelles.
- Dans un saladier, incorporez de l'eau bouillante pour réhydrater les vermicelles de riz pendant 2 minutes, puis rincez-les à l'eau froide.
- Coupez la carotte et le concombre en bâtonnets fins, et décortiquez les crevettes.
- préparez vos herbes en les lavant soigneusement et en les ciselant.
- Trempez les feuilles de riz dans de l'eau tiède, déposez-y une petite quantité de garniture, puis roulez-les en maintenant la farce bien serrée et en intégrant les crevettes à l'intérieur.
- Servez avec une sauce nuoc mâm, une sauce soja ou une sauce hoisin selon vos goûts.
