Quoi de plus réconfortant qu'un bon bol de soupe ? Selon une diététicienne américaine, ces 5 recettes hivernales sont non seulement délicieuses, mais également bénéfiques pour les personnes diabétiques.
La soupe est un plat emblématique de l'hiver, reconnu pour ses bienfaits santé. Riche en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres, elle se prépare souvent sans trop de matières grasses. Alors, pourquoi s'en priver ?
Évitez les soupes industrielles transformées
Un piège à éviter : les soupes industrielles ultra-transformées, disponibles en briques ou en bocaux. Ces dernières contiennent souvent de nombreux additifs nocifs pour la santé, ainsi qu'une forte concentration en sel, sucres et matières grasses. L'idéal ? Opter pour des recettes faites maison.
Pour ceux qui souffrent de diabète, la diététicienne-nutritionniste Deborah Murphy, interrogée par Eating Well, propose cinq soupes d'hiver qui régulent la glycémie :
Les soupes incontournables
- Soupe de lentilles. Avec près de 16 g de fibres et 18 g de protéines par 100 g, cette soupe, si elle n'est pas trop mixée, aide à maintenir un bon équilibre glycémique.
- Minestrone. Cette soupe italienne, à base de pâtes et légumes méditerranéens, est particulièrement rassasiante et riche en fibres.
- Chili con carne. Bien que ce ne soit pas une soupe à proprement parler, ce plat riche en haricots rouges et poulet constitue un excellent apport en protéines.
- Soupe de légumes d'hiver. Facile à préparer avec des légumes comme le brocoli, la carotte ou la courge butternut, cette soupe est pauvre en sucres tout en apportant des fibres et des vitamines.
- Bouillon de poulet. Aussi connu sous le nom de "chicken soup", ce bouillon renforce le système immunitaire et contribue à la régulation de la glycémie.
Source : Eating Well
