Choisir une huile dans les supermarchés peut sembler une tâche complexe. Entre les nombreuses options comme l'huile d'olive, de colza, de tournesol ou d'arachide, il est parfois difficile de déterminer laquelle est la plus bénéfique pour notre santé. Une nutritionniste nous éclaire sur ce sujet crucial.
Il existe un mythe selon lequel éliminer totalement les matières grasses, y compris les huiles, est essentiel pour une perte de poids efficace. Pourtant, Béatrice de Reynal, nutritionniste, rappelle que toutes les huiles sont riches en calories, avec environ 900 calories pour 100 g. Ainsi, aucune huile ne doit être considérée comme un allié de la perte de poids.
Pourtant, toutes les huiles ne se valent pas. Elles contiennent différentes catégories de graisses : saturées, monoinsaturées et polyinsaturées. Les graisses saturées, présentes dans certaines huiles, sont connues pour augmenter le mauvais cholestérol, tandis que les graisses mono et polyinsaturées contribuent à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Favorisez l'huile de colza, c'est la plus riche en oméga-3
Toutes les huiles n'ont pas les mêmes bienfaits. Pour une alimentation équilibrée, il est recommandé de privilégier l'huile de colza, aussi appelée huile de canola. Cette huile est l'une des plus riches en oméga-3, aux côtés de l'huile de lin et de chanvre. Une cuillère à soupe par jour, en assaisonnement sur vos salades ou légumes, est une quantité idéale à consommer crue, car sa richesse nutritive s'en trouve préservée.
Les oméga-3 apportent plusieurs bénéfices, surtout pour la santé cardiaque. Ils aident à diminuer la pression artérielle, un vrai atout pour les personnes souffrant d'hypertension, et contribuent à réduire le taux de mauvais cholestérol. De plus, ils sont bénéfiques pour la santé des yeux et du cerveau.
La version à privilégier au supermarché
En choisissant votre huile de colza, soyez vigilant quant à l'étiquette. L'huile de colza classique et raffinée est souvent extraite de graines chauffées et traitées avec des solvants, ce qui permet une conservation prolongée. En revanche, l'huile vierge de colza bio est obtenue par un processus d'extraction à froid, garantissant la préservation de tous ses arômes et de ses bénéfices nutritifs. Privilégiez donc cette variante « crue », indiquée par les mentions « vierge et extraite à froid » sur l'étiquette.
Pour la cuisson, il est préférable d'éviter d’utiliser des huiles et d'opter pour des ustensiles antiadhésifs. Les huiles sont idéalement utilisées crues, comme assaisonnement. Ces conseils précieux nous sont offerts par Béatrice de Reynal, médecin nutritionniste à Paris et fondatrice de Nutrimarketing.
