Congeler du fromage ? Bien que cela puisse sembler insolite, cette méthode est efficace pour éviter le gaspillage alimentaire. Cependant, toutes les variétés ne se prêtent pas à cette technique. Caroline Seguin, diététicienne-nutritionniste, nous éclaire sur les fromages qui résistent le mieux au froid sans altérer ni leur saveur, ni leur texture.
Le fromage, ce délice indémodable, accompagne nos repas en apportant saveurs et convivialité. Cependant, il arrive que certains morceaux finissent oubliés au fond de notre réfrigérateur. Pour éviter le gâchis, la congélation est une solution viable. Comme l'indique Caroline Seguin dans une interview pour Top Santé, plusieurs fromages sont adaptés à la congélation. Vous en avez probablement un dans votre réfrigérateur!
les fromages idéaux pour la congélation
Il est essentiel de savoir que tous les fromages ne se congèlent pas de la même manière. Selon la spécialiste, les fromages à pâte dure comme le comté, le gruyère, l'emmental, le parmesan et le fromage à raclette sont les plus adaptés. Ces fromages contiennent peu d'eau, ce qui les rend plus résistants à la congélation. Caroline Seguin précise : "Plus un fromage contient d'eau, plus il est susceptible de se dégrader. L'eau se cristallise, rendant le fromage cassant lors de la décongélation. C'est pourquoi il vaut mieux éviter les fromages à pâte molle (comme le camembert, le brie ou le bleu) et les fromages frais riches en eau, qui ne supportent pas bien le congélateur."
les bonnes pratiques pour congeler le fromage
La congélation du fromage est simple, mais nécessite quelques précautions. Gardez-le dans son emballage d'origine ou enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire, puis placez-le dans un sac de congélation ou un contenant hermétique avant de le mettre au congélateur. Voici quelques règles à suivre :
- Assurez-vous que le fromage n'ait pas déjà été congelé auparavant.
- S'il est humide, séchez-le avant de le geler.
- Limitez la quantité à 500 grammes, surtout si c'est des tranches (placez du papier sulfurisé entre elles).
- Pensez à noter la date et consommez dans les 6 mois pour les fromages à pâte dure et dans les 3 mois pour ceux à pâte molle.
les étapes pour décongeler le fromage
La décongélation doit toujours se faire au réfrigérateur. Placez le fromage à l'intérieur pendant quelques heures pour préserver sa texture et limiter la prolifération bactérienne. Évitez de le laisser à température ambiante, car cela pourrait provoquer une décongélation inégale et favoriser le développement de microbes.
Source :
- Voici le fromage qui se congèle le mieux selon une diététicienne, Top Santé, le 30 novembre 2024.
