Dans son dernier hors-série, 60 millions de consommateurs s’intéresse à un produit qui fait souvent partie de nos courses hebdomadaires : les gnocchis. Bien qu'ils soient simples à préparer, leur composition soulève de nombreuses inquiétudes.
Classiquement, les gnocchis sont élaborés à partir de pommes de terre cuites, de farine et de sel. Cependant, les fabricants industriels tendent à s’éloigner de cette recette traditionnelle, ajoutant divers ingrédients douteux.
Selon 60 millions de consommateurs, « les gnocchis industriels sont souvent chargés d’ingrédients issus de procédés d’ultratransformation tels que flocons de pomme de terre déshydratés, amidon et divers additifs ». Cette situation soulève des questions quant à leur véritable qualité nutritionnelle.
Des ingrédients préoccupants
De nombreux produits de gnocchis affichent des compositions alarmantes. Par exemple, les gnocchis à poêler extra fromage de Lustucru incluent plus de dix ingrédients. De même, la préparation surgelée Monoprix au gorgonzola et aux épinards cache de l’amidon transformé, du dextrose et des protéines de lait, des éléments fréquemment associés à des aliments ultra-transformés.
Autre point d'interrogation : la semoule de blé, présente dans certains de ces produits.
Teneur en sucre et en sel inquiétante
Ceux qui estiment que les gnocchis sont un plat sain pourraient être surpris par leur teneur en sel. Par exemple, les gnocchis de Rummo contiennent 1,4 g de sel pour 100 g, tandis que ceux de Monoprix à poêler en affichent 1,5 g, dépassant ainsi les recommandations de l'OMS de 5 g par jour pour un adulte.
Certains produits contiennent même des niveaux de sucre comparables à ceux des beignets. Les gnocchis gorgonzola et épinards de Monoprix, par exemple, présentent 8,2 g de sucre pour 100 g.
Santé et matières grasses
En ce qui concerne la santé, la quantité de matières grasses et d’acides gras saturés dans certains produits est tout aussi préoccupante. Les gnocchis gorgonzola et épinards de Monoprix contiennent 6,5 g de matières grasses pour 100 g, tandis que ceux au cheddar-bacon de Lustucru en affichent 3,2 g, quand ceux de Bonini se limitent à 0,2 g.
Les acides gras saturés sont connus pour favoriser l’accumulation de cholestérol dans les artères, un facteur de risque pour les maladies cardiovasculaires.
