Réalisez une salade César classique, idéale pour un repas léger ou une entrée raffinée. Ce plat emblématique fera le bonheur de vos invités en alliant simplicité et fraîcheur, tout en garantissant des saveurs irrésistibles.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 1 laitue romaine
- 2 blancs de poulet
- 4 tranches de pain
- 50 grammes de parmesan râpé
- 6 filets d’anchois à l’huile
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Poêle
Préparation pas à pas
1. Cuisson du poulet
Assaisonnez les blancs de poulet avec sel et poivre, puis faites-les saisir à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle dorure.
2. Préparation des croûtons
Coupez le pain en cubes pour les croûtons. Dans la même poêle, faites dorer les cubes en ajoutant un peu d’huile si nécessaire, agrémentés d’une gousse d’ail écrasée.
3. Préparation de la laitue
Lavez la laitue romaine et séparez les feuilles, en veillant à bien les sécher pour éviter que la vinaigrette ne soit diluée.
4. Élaboration de la sauce César
Mélangez les filets d’anchois, le jus de citron, la moutarde et la gousse d’ail dans un mixeur. Pendant que vous mixez, ajoutez progressivement l’huile d’olive pour obtenir une vinaigrette crémeuse. Assaisonnez avec sel et poivre.
5. Assemblage de la salade
Incorporez délicatement les feuilles de laitue dans un grand saladier avec une partie de la sauce César.
6. Présentation
Répartissez la salade dans les assiettes, ajoutez le poulet coupé et les croûtons. Terminez par un généreux saupoudrage de parmesan.
Astuce de chef
Pour rehausser votre salade César, essayez de griller le parmesan avant de servir, cela lui donnera une texture et un goût encore plus agréables.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette salade, optez pour un vin blanc sec, comme un Chardonnay frais, qui met en valeur le goût des anchois et du parmesan.
Origine de la salade
Saviez-vous que cette salade doit son nom à Caesar Cardini, un restaurateur italo-américain qui l'a créée dans son restaurant à Tijuana, au Mexique ?
Présentation idéale
Servez votre salade César dans de grandes assiettes creuses pour que vos convives puissent bien mélanger tous les ingrédients avant de déguster. Utilisez des couverts à salade pour un service pratique.
