Laurent Mariotte vous invite à découvrir une recette de pasta primavera, facile à réaliser et pleine de fraîcheur !
Pour faire venir le printemps dans votre cuisine, rien de tel qu'une délicieuse assiette de linguine aux asperges. Présentée dans l'émission Petits plats en équilibre sur TF1, cette recette simple et savoureuse vous fera craquer pour la saison. Prêt à tenter cette expérience culinaire ?
Ingrédients pour préparer les linguine aux asperges croquantes
Pour cette préparation, sélectionnez des asperges vertes jeunes et fraîchement récoltées, avec une pointe bien ferme. Voici les quantités nécessaires pour ravir 4 à 5 convives :
- 500 g de linguine
- 1 botte d'asperges vertes (environ 500 g)
- 150 g de lard fumé
- 50 g de parmesan en bloc
- 2 brins de basilic frais
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes pour réaliser les linguine aux asperges croquantes
Pour mener à bien cette recette, munissez-vous d'un couteau bien aiguisé, d'une planche à découper, d'une casserole et d'une poêle assez profonde.
- Plongez les linguine dans une casserole d'eau bouillante salée et faites cuire al dente (une minute de moins que le temps de cuisson indiqué sur le paquet).
- Retirez la couenne du lard et coupez-le en petits lardons.
- Enlevez la partie dure des asperges et tranchez le reste en morceaux de 3 cm. Réservez les pointes séparément.
- Dans une poêle, faites revenir le lard avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux d'asperges et faites revenir à couvert durant 5 minutes. Ensuite, incorporez les pointes d'asperges et poursuivez la cuisson encore 5 minutes, toujours à couvert.
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en conservant une louche d'eau de cuisson. Versez cette eau dans la poêle, ajoutez les pâtes, mélangez soigneusement et assaisonnez avec du poivre. Parsemez de parmesan râpé et mélangez à nouveau.
Dressez les linguine dans des assiettes creuses, formant un joli nid. Nappez généreusement de sauce et de garniture, ajoutez des copeaux de parmesan, quelques feuilles de basilic et terminez par un filet d'huile d'olive.
Il ne vous reste plus qu'à savourer ce plat qui évoque la magie du printemps dans chaque bouchée !
