Le gratin dauphinois, véritable emblème de la cuisine française, est un plat réconfortant qui réchauffe les longues soirées d'hiver. Son association de pommes de terre fondantes et de crème légère transporte les gourmands au cœur des Alpes.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile | Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre à chair ferme
- 250 ml de crème
- 250 ml de lait
- Sel et poivre
- 20 grammes de beurre
- 1 gousse d'ail
Ustensiles
- Mandoline
- Plat à gratin
Préparation
Suivez ces étapes simples pour réaliser un gratin dauphinois délicieux :
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, peliez les pommes de terre et tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline pour garantir une cuisson homogène.
2. Préparer le plat
Frottez l'intérieur du plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux, puis beurrez-le généreusement.
3. Disposition des pommes de terre
Disposez les tranches de pommes de terre en couches successives, en les chevauchant légèrement. Assaisonnez chaque couche avec du sel et du poivre avant de continuer jusqu'à épuisement des pommes de terre.
4. Crème et lait
Dans une casserole, mélangez le lait et la crème, et chauffez à feu doux. Versez ce mélange sur les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient juste recouvertes.
5. Cuisson du gratin
Enfournez le gratin et laissez cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à l'aide d'un couteau.
Astuce de chef
Pour rehausser le goût de votre gratin, ajoutez une pincée de muscade dans le mélange de crème et de lait. Cela apportera une touche subtile et savoureuse.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu'un vin de Savoie ou un Jurançon, se mariera à merveille avec la richesse du gratin dauphinois.
L’info en plus
Originaire du Dauphiné en France, ce plat traditionnel est souvent associé aux repas festifs. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, la recette classique privilégie la simplicité pour mettre en valeur les saveurs authentiques des pommes de terre et de la crème.
