Pour varier du poulet rôti classique, Laurent Mariotte propose une version cocotte savoureuse et réconfortante. Facile à préparer et riche en arômes, cette recette se prête à des moments agréables en famille.
Le poulet rôti est délicieux, mais sa préparation peut être laborieuse, nécessitant un arrosage fréquent et un retournement régulier. Laurent Mariotte, animateur de l'émission Petits plats en équilibre, propose une alternative en cocotte qui permet de cuisiner comme un bœuf bourguignon. Ce plat mijoté demande peu d'attention et se révèle incroyablement tendre à la dégustation. Découvrez sans plus tarder sa fameuse recette de poulet du dimanche !
Ingrédients pour le poulet en cocotte
Les quantités ci-dessous sont idéales pour régaler 6 personnes.
- 1 poulet fermier découpé en 8 morceaux
- 30 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 30 g de farine
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 200 g de poitrine fumée
- 500 g de champignons de Paris
- 1/4 de botte de persil
- Huile de pépins de raisin
- 1,5 l de Pinot Noir de Bourgogne
- 30 cl de fond brun de volaille
- Sel, poivre du moulin
Préparation du poulet en cocotte
Pour réaliser cette recette, il est recommandé d'utiliser une cocotte large ou une grande casserole adaptée au four.
- Préchauffez votre four à 150 °C.
- Dans la cocotte, faites dorer les morceaux de poulet avec un peu d'huile et la moitié du beurre. Incorporez la poitrine fumée coupée en gros lardons et laissez colorer. Saupoudrez de farine, mélangez et laissez cuire 5 minutes pour lier la sauce.
- Retirez les poitrines de poulet, qui seront ajoutées plus tard car elles cuisent plus rapidement, selon Laurent Mariotte.
- Versez le vin et le fond de volaille dans la cocotte. Salez, poivrez et enfournez à couvert pendant 1 heure.
- Après une heure, réintroduisez les poitrines de poulet et laissez cuire 30 minutes supplémentaires, toujours à couvert.
- Nettoyez et coupez les champignons en quartiers. Dans une poêle, faites chauffer le reste de beurre et un peu d'huile, puis faites sauter les champignons à feu vif. Assaisonnez et réservez.
Enfin, retirez la viande et faites réduire la sauce avant de servir. Disposez le tout dans un plat creux, ajoutez les champignons sautés, nappez de sauce et parsemez de persil haché. Voilà un plat réconfortant que toute la famille appréciera !
