Pour varier les plaisirs par rapport à la soupe ou au gratin, découvrez cette recette de crumble délicieux qui séduira vos invités lors des dîners !
Lorsque le temps est maussade et que les températures baissent, l'hiver s'installe avec son cortège de petits coups de blues. Pour vous réchauffer et vous réconforter, quoi de mieux qu'un crumble savoureux, élaboré par Lesrecettesdebouille, TikTokeuse passionnée par les cucurbitacées ? Sa recette associant purée de potimarron et crumble aux amandes et pignons va éblouir vos papilles !
Un crumble qui allie moelleux, douceur et croustillant
Pour réussir cette recette empaquetée de réconfort, commencez par découper un demi potimarron en dés (la peau s’enlèvera facilement à la cuisson). Faites chauffer une grande casserole d'eau avec un cube de bouillon de volaille.
Plongez les cubes de potimarron dans le bouillon et cuisez-les pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu’ils deviennent tendres.
En attendant, préparez votre pâte à crumble. Dans un saladier, mélangez 100 g de chapelure, 50 g de poudre d'amandes et 100 g de farine. Incorporez 100 g de beurre mou et travaillez le mélange avec les doigts pour obtenir une texture sableuse.
Une fois le potimarron égoutté, écrasez-le à la fourchette avec 10 g de beurre et 1 cuillère à soupe de fromage à tartiner pour que la purée soit bien onctueuse. Beurrez un plat allant au four, étalez-y la purée et recouvrez avec la préparation à crumble.
Enfournez pendant environ 20 minutes dans un four préchauffé à 210 °C (th. 7), jusqu'à obtenir une jolie croûte dorée. Surveillez bien la cuisson pour éviter de brûler votre chef-d'œuvre ! À la sortie du four, parsemez de persil frais haché et de quelques pignons de pin avant de servir.
Conseils et variantes pour ajouter une touche personnelle
En cas d'indisponibilité de potimarron, vous pouvez le remplacer par du butternut ou du potiron. Pour ce dernier, optez pour une cuisson à la vapeur afin d'éviter un excès d'humidité.
Pour plus de saveurs, n’hésitez pas à ajouter 50 g de parmesan râpé à votre mélange. Vous pouvez également intégrer des lardons cuits ou du tofu pour une version végétarienne. Pensez aussi à utiliser de la farine de riz ou de la fécule de maïs si vous êtes intolérant au gluten.
Pour un effet encore plus raffiné, servez ce crumble dans des portions individuelles, dans de petits plats ou des mini-cocottes. L'« effet waouh » est garanti !
