Réaliser une sauce béchamel peut paraître simple, mais l’adapter pour qu'elle soit plus légère requiert un peu d’inventivité. Voici une version sans beurre, tout aussi savoureuse, idéale pour ceux qui veulent se régaler tout en veillant à leur silhouette.
Temps de préparation : 10 minutes
Facilité : facile
Ingrédients nécessaires
- 60 grammes de farine de blé
- 500 millilitres de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- sel
- poivre blanc
Ustensiles indispensables
- fouet à main
- casserole à fond épais
- spatule en bois
Étapes de préparation
Chauffage de l'huile
Dans une casserole à fond épais, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Incorporation de la farine
Versez la farine d’un coup et remuez vigoureusement avec le fouet pour obtenir un mélange homogène.
Ajout du lait
Versez progressivement le lait tout en continuant de mélanger afin d’éviter la formation de grumeaux.
Épaississement de la sauce
Portez à ébullition, tout en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Assaisonnement
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Mélangez généreusement avant de retirer du feu.
Astuces de chef
Si votre sauce présente quelques grumeaux, passez-la au chinois pour obtenir une texture lisse.
Accords mets et boissons
Cette béchamel légère accompagne parfaitement un gratin de légumes ou des pâtes. Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc, avec sa fraîcheur et ses notes fruitées, viendra sublimer les saveurs de la sauce.
Infos complémentaires
Originaire de France, la sauce béchamel est une base incontournable pour de nombreuses recettes, des lasagnes aux croque-monsieur, et a su conquérir les cuisines du monde entier.
