La saison des asperges est enfin arrivée ! Cultivées aux quatre coins de la France, ces légumes emblématiques du printemps font leur apparition dès avril sur les marchés. Savourez-les crues en salades croquantes avec du fenouil, des pignons de pin et des radis, ou cuisinées de manière traditionnelle à la sauce hollandaise.
Un aliment peu calorique et bénéfique pour la santé
Les asperges sont de véritables alliées pour la santé. Avec seulement 30 Kcal pour 100 g, elles sont riches en fibres alimentaires, favorisant un bon microbiote intestinal. En outre, elles regorgent de vitamines et minéraux essentiels tels que le calcium, le magnésium, le phosphore, la vitamine B9 et la vitamine C. Tous ces éléments contribuent à combattre le stress oxydatif et à réduire la fatigue, surtout à la fin de l'hiver.
Cependant, il est important de les consommer avec précaution. La diététicienne-nutritionniste Jen Messer, interrogée par USA Today, souligne que les fibres des asperges peuvent parfois entraîner des troubles digestifs chez certaines personnes, manifestés par des ballonnements, des gaz ou de l'inconfort abdominal.
Techniques de cuisson : 3 méthodes à découvrir
Pour profiter des asperges sans les inconforts digestifs, une méthode efficace consiste à les cuire avant de les consommer. La cuisson permet de ramollir les fibres, rendant les asperges plus faciles à digérer.
Voici trois méthodes pour les cuire :
- À l'eau bouillante : Pour les asperges blanches, comptez environ 20 minutes de cuisson, et pour les vertes, 15 minutes suffisent.
- À la poêle : Avec une noisette de beurre, les asperges fines se cuisent en une dizaine de minutes.
- Au four : En papillote, avec un fond de bouillon de légumes ou de volaille, cuire 20 minutes à 180°C.
Source : USA Today
