Vous ne pouvez pas résister à la mayonnaise, mais ses calories vous dérangent ? Loufaitdesvideos a partagé sur ses réseaux une alternative plus saine à cette sauce traditionnelle incontournable.
Cette sauce emblématique de la gastronomie française, qui remonte au XVIIe siècle, mérite d'être revisitée. L'originale, une émulsion de jaune d'œuf, d'huile et de vinaigre ou de jus de citron, est souvent trop riche en matières grasses. Mais ne vous inquiétez pas, voici une version allégée !
Recette de la mayonnaise allégée
Pour confectionner votre mayonnaise, commencez par placer deux œufs durs dans un mixeur. Ajoutez-y deux cuillères à soupe de yaourt grec, une cuillère de moutarde, et une cuillère de vinaigre de votre choix.
Assaisonnez avec une pincée de sel et un peu de poivre, puis mixez pendant environ 1 minute jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes pour que la mayonnaise prenne.
Cette sauce se marie parfaitement avec des légumes croquants tels que carottes, concombres, radis et céleri. Elle accompagne également à merveille les viandes grillées, les hamburgers, voire une salade de pâtes ou de riz.
Astuces pour alléger votre mayonnaise
Il existe plusieurs astuces pour réduire la richesse de votre mayonnaise. Par exemple, après émulsion, incorporez un blanc d'œuf battu en neige pour une texture aérienne.
Une autre option consiste à remplacer une partie de l'huile par du yaourt ou du fromage blanc pour obtenir une sauce plus légère.
Personnalisez votre mayonnaise
Pour donner une touche originale à votre mayonnaise, explorez différents types de vinaigre : le vinaigre de cidre ou le vinaigre de Xérès fonctionnent très bien. Vous pouvez également ajouter un spritz de jus de citron.
Faites preuve de créativité en ajoutant des herbes fraîches hachées comme ciboulette, basilic ou persil, ou des épices comme le curry, le cumin, le piment d'Espelette, ou le paprika pour rehausser les saveurs.
