Dans notre quête pour une alimentation saine, il est fréquent de diaboliser les graisses. Pourtant, toutes ne sont pas à mettre au banc des accusés. David Sabgir, cardiologue, remet en question cette vision traditionnelle sur Eatingwell.
Traditionnellement, lorsqu'on évoque le cœur et la nutrition, on pense immédiatement aux oméga-3, aux antioxydants, et à la consommation de fruits et légumes. Cependant, une catégorie de graisses, souvent oubliée, joue un rôle crucial dans notre santé cardiaque : les acides gras insaturés. Ces graisses, contrairement aux graisses saturées, restent liquides à température ambiante, ce qui les distingue facilement.
Le rôle des bonnes graisses sur le cœur
Selon le Dr Sabgir, “les graisses insaturées, notamment les monoinsaturées, peuvent réduire le mauvais cholestérol (LDL), augmenter le bon cholestérol (HDL), diminuer les triglycérides et même abaisser la pression artérielle.” Leur apport est essentiel au corps pour l'absorption des vitamines A, D, E et K, souligne-t-il.
Le VIDAL confirme que les acides gras mono-insaturés (oméga-9) ainsi que les polyinsaturés (oméga-3 et 6) jouent un rôle préventif face aux maladies cardiaques. On les retrouve essentiellement dans les huiles végétales et les poissons gras tels que le saumon et le thon.
Pour enrichir votre alimentation en bonnes graisses, intégrez des œufs, des graines, des noix et de l’huile d’olive. L’avocat est également un excellent choix, car il est pratiquement le seul fruit riche en bonnes graisses, tout en étant pauvre en graisses saturées, sucre, sodium et sans cholestérol.
