Recouvert de feuilles d’or et serti de diamants, cet exemplaire hors normes de la célèbre pâtisserie italienne a été commandé par un milliardaire indien.
Pour Noël, un milliardaire indien a investi la somme faramineuse de 700 000 euros dans le panettone le plus cher du monde. L'histoire débute il y a dix ans, dans le petit village de Carmagnole, au sud de Turin. À la Pasticceria del Borgo, le pâtissier Dario Hartvig reçoit une requête inhabituelle : un joaillier russe lui demande un tiramisu de luxe, coûtant la bagatelle de 80 000 euros. "Il l'a visiblement apprécié, car cela a ouvert la voie à d'autres commandes", partage le pâtissier. Quelques mois plus tard, cet homme d'affaires lui commande un panettone dans une version "grand luxe", pour un montant astronomique de 500 000 euros. Ce succès inattendu a attiré l'attention des grandes fortunes et propulsé la renommée de Dario Hartvig.
Trois jours de confection
Les ingrédients pour un panettone traditionnel sont souvent humbles : beurre, farine, œufs, levure, sucre et vanille. Toutefois, le chef pâtissier a décidé d’utiliser des matériaux d’exception pour son chef-d'œuvre. Son panettone est désormais enrobé de feuilles d’or et orné de bracelets en diamants, soigneusement sélectionnés par ses clients. Récemment, c'est un milliardaire indien qui a plongé dans ce monde de luxe, commandant un dessert pour 700 000 euros destiné à sa nièce, grande amatrice de la gastronomie italienne. "Son panettone était également couvert d’or et agrémenté de plusieurs diamants, complété d’une tiare en or blanc. Les ingrédients incluent aussi du safran, des épices, et du chocolat grand cru d’Équateur. Pour réaliser cette œuvre délicate, il a fallu trois jours de préparation", précise Dario Hartvig.
Un service de luxe
Tout comme dans la joaillerie, un protocole de sécurité rigoureux entoure ces douceurs d'exception. "Mon client russe avait chargé son assistant de retirer le panettone à 4 heures du matin, tandis que pour le milliardaire indien, la collecte s'est effectuée tard dans la nuit. Chaque livraison est munie d’une histoire particulière", témoigne le pâtissier. Fort de ses dix années d’expérience dans cette niche, Dario Hartvig se spécialise dans les panettones artisanaux pouvant peser jusqu'à 100 kilos. Généralement, ses créations les plus onéreuses se vendent entre 700 et 1 000 euros. L'an passé, un client français a passé commande pour 800 euros. Et vous, combien seriez-vous prêts à investir pour un panettone exceptionnel ?
