La délicieuse blanquette de veau de Cyril Lignac

Et si vous tentiez une blanquette de veau à la manière de Cyril Lignac ? Suivez sa recette simple et efficace, étape par étape !

Aujourd'hui, Cyril Lignac nous met en émoi avec sa blanquette de veau ! Comme chaque matin, le chef partage une recette savoureuse sur RTL. Préparez-vous à régaler vos proches en seulement 20 minutes. Voici la liste des ingrédients et les étapes à suivre !

Les ingrédients de la blanquette de veau

Cette recette de Cyril Lignac est conçue pour 4 convives. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 850 g de viande de veau à blanquette, découpée en morceaux de 70g
• 1 oignon
• 3 carottes
• 3 feuilles de chou vert
• 2 champignons de Paris
• 1 botte de ciboulette
• 50 g de farine
• 75 g + 10 g de beurre
• 15 cl de crème liquide
• Huile d'olive
• 1 cuillère à café de gros sel
• Sel fin et poivre du moulin

Pour un résultat optimal, demandez à votre boucher une viande adaptée à une cuisson longue, comme le collier ou l'épaule.

Les étapes de préparation

Comptez 20 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson. Suivez ces étapes :

1. Plongez la viande dans une casserole d'eau bouillante salée avec le gros sel. Laissez frémir pendant 5 minutes, puis égouttez les morceaux avec une écumoire.
2. Épluchez carottes et oignon. Coupez les carottes en rondelles, l'oignon en quatre, et les feuilles de chou en trois. Nettoyez les champignons, puis coupez un en quartiers et l'autre en tranches fines. Réservez-les séparément, tout comme la ciboulette ciselée.
3. Dans une cocotte, déposez chou, carottes, oignons, champignons et viande préalablement cuite, puis couvrez d'eau. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes. Filtrez le bouillon et placez les légumes et la viande dans une nouvelle casserole.
4. Préparez un roux avec 75 g de beurre et la farine dans une casserole, mélangez et laissez cuire sans coloration pendant 12 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon tiède, la crème liquide, assaisonnez, puis incorporez délicatement les légumes et la viande.
   Dans une poêle, faites revenir les champignons émincés avec un peu d'huile d'olive, assaisonnez et terminez avec un peu de beurre et de poivre.

Servez votre blanquette de veau accompagnée de riz basmati et parsemez de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur !