Réaliser une béchamel onctueuse devient un véritable plaisir avec le bon équipement. Cette sauce emblématique de la gastronomie française s’associe à une multitude de plats, des gratins aux lasagnes. Grâce au Companion, préparez une béchamel sans effort, et surtout, sans grumeaux.
Durée de préparation : 5 minutes
Durée de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients indispensables
- 60 grammes de beurre
- 60 grammes de farine
- 500 millilitres de lait entier
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
Ustensile essentiel
- Companion
Étapes de préparation
Première étape
Fixez l’accessoire mélangeur dans le bol du Companion.
Deuxième étape
Incorporez le beurre coupé en morceaux dans le bol. Démarrez le programme ‘Slow cook P1’ à 90 °C pendant 5 minutes pour le faire fondre.
Troisième étape
Ajoutez la farine au beurre fondu et mélangez à vitesse 3 pendant 2 minutes pour former un roux, qui servira d’épaississant.
Quatrième étape
Versez le lait en filet continu tout en maintenant le mélange à vitesse 3 à 90 °C durant 10 minutes pour obtenir une texture crémeuse et homogène.
Cinquième étape
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade, puis mélangez brièvement.
Mon astuce de chef
Pour une béchamel sans grumeaux, ajoutez le lait progressivement tout en mélangeant. Une touche de parmesan râpé apportera une saveur unique à votre préparation.
Pour quel vin opter ?
Pour un accord parfait, accompagnez votre plat d’un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay, qui rehaussera les saveurs de la béchamel.
Petite histoire
Originaire de France, la sauce béchamel est fréquemment utilisée comme base pour des sauces plus complexes, comme la sauce Mornay. Son nom rend hommage à Louis de Béchameil, un financier au service du roi Louis XIV.
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