La poularde farcie aux noix et marrons est un plat chic et chaleureux, parfait pour vos repas de fête. Sa farce savoureuse fait ressortir des arômes raffinés, garantissant un moment de partage inoubliable avec vos invités. Suivez cette recette détaillée pour impressionner vos convives.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 pièce de poularde
- 200 grammes de marrons en conserve
- 100 grammes de noix
- 50 grammes de chapelure
- 2 cuillères à soupe d'huile de truffe
- 50 grammes de beurre
- 200 millilitres de bouillon de volaille
- sel et poivre
Ustensiles
- cocotte en fonte
- pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez les marrons émiettés, les noix concassées, la chapelure, une cuillère à soupe d’huile de truffe, ainsi que le sel et le poivre.
Étape 3
Farcissez la poularde délicatement avec ce mélange, puis refermez-la en la ficelant soigneusement.
Étape 4
Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte et faites dorer la poularde sur toutes ses faces.
Étape 5
Versez le bouillon de volaille, puis enfournez pour 90 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Étape 6
A mi-cuisson, badigeonnez la poularde avec le reste de l’huile de truffe pour intensifier les arômes.
Astuces de chef
Pour un goût encore plus riche, pensez à faire mariner la poularde dans un mélange d'huile de truffe et d’herbes aromatiques la veille de la cuisson.
Vin d’accompagnement
Un vin blanc sec tel qu’un Chablis mettra en valeur les saveurs de la poularde tout en respectant son goût délicat.
L'info en plus
La poularde, prisée pour sa chair tendre et savoureuse, est un choix idéal pour les repas festifs et raffinés.
