Les flocons d'avoine se positionnent comme une alternative saine aux céréales traditionnelles. Leur richesse en fibres et en glucides de qualité, ainsi que leur absence de gluten, en font un choix privilégié. Cependant, la préparation des flocons d'avoine peut influencer leur index glycémique. Voici tout ce qu'il faut savoir.
Flocons d'avoine crus ou cuits ?
Pour bénéficier de tous leurs avantages, il est crucial de choisir la manière de consommer les flocons d'avoine. Réputés pour leur effet coupe-faim, ces flocons se transforment souvent en porridge, agrémentés de fruits, de miel ou de noix. Ce qui est intéressant, c'est que l'index glycémique (IG) de ces céréales varie considérablement en fonction de leur mode de préparation. Des études, notamment celles menées par l'émission E = M6, démontrent que l'IG peut changer de manière significative, passant de 40 à près de 75 lorsque les flocons sont cuits. Manger des flocons crus permet de limiter les pics de glycémie et de favoriser la satiété sur une plus longue durée.
Préférer les flocons d'avoine crus : pourquoi ?
En consommant vos flocons d'avoine crus, vous préservez leur structure et optimisez leurs bienfaits. En effet, lorsqu'ils sont cuits, le processus modifie leur amidon, rendant leur digestion plus rapide. Cela peut entraîner un pic de glycémie, source de fatigue et de fringales indésirables. Pour une collation saine, les flocons d'avoine crus s'imposent comme un choix judicieux.
3 façons délicieuses de déguster des flocons d'avoine crus
Pour intégrer facilement les flocons d'avoine crus dans votre alimentation sans sacrifier le goût, essayez ces trois idées :
- Combinez-les avec votre lait préféré ou un lait végétal, ajoutez de la cannelle et un peu de sirop d'agave pour un petit-déjeuner nutritif et rassasiant.
- Utilisez-les comme topping dans un yaourt, un petit-suisse 0 % ou un skyr. Cela apportera du croquant et vous pourrez les associer avec de la pâte d'amande ou des fruits secs pour un dessert léger.
- Préparez un smoothie en mixant une portion de flocons d'avoine avec une banane, de l'eau ou du lait, pour une boisson onctueuse et healthy.
