Cyril Lignac fait son grand retour sur M6 avec son émission Tous en Cuisine pour la période des fêtes. À l'approche de la fin d'année, il se prépare à nous régaler avec ses recettes les plus appréciées. Voici les menus qu'il proposera durant la semaine du 12 au 16 décembre 2022, pour vous aider à concocter le repas parfait !
Déjà célèbre pour ses créations pendant le confinement, le chef adoré des Français, Cyril Lignac, revient cette saison pour nous guider dans les préparatifs des fêtes de fin d'année. Au programme, des plats variés allant des Saint-Jacques au miso à une pavlova aux fruits exotiques. Un vrai festin pour impressionner vos convives !
Lundi 12 décembre : Saint-Jacques au miso & volaille rôtie
Ingrédients pour les Saint-Jacques au miso :
- 12 Saint-Jacques décortiquées
- 1 cuil. à soupe de sésame grillé
- 1 citron vert
- Un morceau de gingembre frais
- 1/2 oignon ciselé
- 2 cuil. à soupe d'huile de sésame grillé
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- 40 g de vin blanc doux
- 30 g de sucre en poudre
Ingrédients pour la volaille rôtie :
- 4 filets de poulet
- 25 g de beurre demi-sel
- 2 litres de bouillon de volaille
- Quelques feuilles de coriandre
- 800 g de pommes de terre Roseval
- 100 g de beurre doux
- 25 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 1 cuil. de gros sel
- 2 cuil. à soupe d'épices saté
Mardi 13 décembre : tartare de saumon & croustillant de boudin blanc
Ingrédients pour le tartare de saumon :
- 300 g de saumon frais
- 1 avocat
- 1 salade frisée
- 2 clémentines
- 1 citron jaune
- 10 g de gingembre frais
- 15 cl d'huile d'olive
Ingrédients pour le croustillant de boudin blanc :
- 2 boudins blancs
- 4 feuilles de pâte filo
- 30 g de beurre fondu
- 1 truffe noire
- 2 pommes à cuire
Mercredi 14 décembre : bar feuilleté et son accompagnement de légumes
Ingrédients pour le bar :
- 2 pâtes feuilletées
- 2 filets de bar
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre pommade
- 10 filets d'anchois
Ingrédients pour les légumes :
- 6 carottes
- 1 morceau de céleri-rave
- 6 brocolettis
- 150 g de tomates cerises
Jeudi 15 décembre : calamars grillés et gratin de pommes de terre
Ingrédients pour les calamars :
- 400 g de calamars
- 2 oignons
- 250 g de concassé de tomates
- 150 g de chorizo
- 1 litre de bouillon de volaille
Ingrédients pour le gratin :
- 800 g de pommes de terre
- 200 g de fromage (Laguiole, Comté, etc.)
- 150 g de lardons
- 4 pruneaux dénoyautés
Vendredi 16 décembre : tournedos de bœuf et pavlova
Ingrédients pour le tournedos :
- 4 tranches de bœuf de 130 g
- 4 tranches de foie gras
- 4 grosses pommes de terre
Ingrédients pour la pavlova :
- 200 g de petites meringues
- 3 kiwis
- 1 mangue
- 1 poire
- 2 fruits de la passion
