Fâchée par son goût aqueux ? Laissez de côté vos souvenirs avec cette recette simple qui va vous réconcilier avec la courgette estivale !
Que ce soit les enfants ou les adultes, nombreux sont ceux qui boudent la courgette. Pourtant, cet aliment regorge de bienfaits : antioxydante, riche en vitamines, riche en fibres et peu calorique, la courgette est parfaite pour un dîner sain. Malheureusement, malgré les tentatives en velouté ou en beignets, les réticents ne veulent rien entendre. Heureusement, le chef Julien Duboué a mis au point une astuce pour faire aimer les courgettes aux petits et grands. Découvrez cette recette !
Ingrédients pour les spaghettis de courgettes
Voici les quantités nécessaires pour régaler 6-7 petits gourmands ou 4 gros mangeurs :
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail
- 2 courgettes vertes
- 1 petite courgette jaune
- 1 botte de persil
- 1 botte de basilic
- 1 burrata
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 400 g de spaghettis
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 citron bio
Étapes à suivre pour préparer les spaghettis de courgettes
Pour cette recette, vous aurez besoin d'une grande casserole, d'un blender, d'une large sauteuse et d'un saladier. Voici les étapes :
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les courgettes vertes coupées en lanières après avoir retiré la pulpe avec les graines. Ajoutez le persil, le basilic, l'oignon émincé et l'ail. Laissez cuire 5 minutes, puis transférez le tout dans un saladier rempli d'eau glacée.
- Une fois refroidis, placez les ingrédients dans le bol de votre mixeur. Ajoutez la moitié de la burrata, un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Découpez la courgette jaune en julienne.
- Faites cuire les spaghettis al dente, puis transférez-les dans la sauteuse. Incorporez la julienne de courgette jaune et finissez la cuisson avec la sauce.
Servez les spaghettis nappés de sauce, ajoutez des morceaux de l'autre moitié de la burrata, arrosez d'un filet d'huile d'olive, ajoutez une pincée de piment d'Espelette et quelques zestes de citron. Un délice à ne pas manquer !
