La flammekueche, connue aussi sous le nom de tarte flambée, est un plat emblématique d'Alsace, idéal pour des moments conviviaux. Avec son mélange savoureux de crème fraîche, d'oignons et de lardons, elle se prépare sur une pâte fine et croustillante, parfaite pour régaler vos invités.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Niveau de difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 10 grammes de levure de boulanger
- 200 grammes de lardons fumés
- 2 oignons blancs
- 200 grammes de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre du moulin
Matériel nécessaire
- Rouleau à pâtisserie
- Four à pizza électrique (optionnel)
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine et la levure dans un grand saladier. Incorporez progressivement de l'eau tiède tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant 15 minutes.
Étape 2
Hachez finement les oignons et faites revenir les lardons dans une poêle sans matières grasses jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Abaissez la pâte sur une surface farinée le plus finement possible puis placez-la sur une plaque de cuisson ou sur la pierre d'un four à pizza.
Étape 4
Étalez la crème fraîche sur la pâte, puis disposez les oignons et les lardons. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Préchauffez votre four à 250°C et enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Astuces du chef
Pour une touche encore plus savoureuse, n'hésitez pas à ajouter quelques tranches de munster sur le dessus avant la cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette flammekueche, optez pour un vin blanc sec d'Alsace, tel qu'un Riesling ou un Pinot Blanc. Ces vins apporteront une belle acidité qui équilibrera les saveurs riches de la tarte.
Origine et histoire
La flammekueche trouve ses racines en Alsace, où elle était traditionnellement cuite directement sur les sole du four à pain. Ce plat festif se partage souvent lors des repas en famille ou entre amis, faisant d'elle une recette incontournable des soirées chaleureuses.
Comment servir votre flammekueche
Servez la flammekueche directement sur une planche à découper en bois et coupez-la en petits morceaux pour que chacun puisse partager ce plat convivial.
