Chaque année, un Français moyen jette environ 58 kg de déchets alimentaires, dont 24 kg sont encore comestibles, selon une étude du ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire. Pour contribuer à la lutte contre ce gaspillage, voici quelques aliments qui peuvent être consommés bien après leur date de péremption.
Quels aliments ne pourrissent jamais ?
Pour prévenir le gaspillage alimentaire, il est conseillé de se tourner vers les denrées ayant une Date de Durabilité Minimale (DDM). Cette date, souvent marquée par "à consommer de préférence avant le...", ne signifie pas que le produit est dangereux après cette date, tant que l’emballage est intact. Cependant, il est possible que la saveur et la texture aient un impact.
Aliments non périssables : catégories concernées
Les produits portant une DDM sont souvent des denrées qui se conservent longtemps. Voici les principales catégories :
- Produits secs
- Produits déshydratés
- Conserves de fruits, légumes, viandes et poissons
- Aliments surgelés
- Aliments stérilisés
- Alcools forts
Aliments du petit-déjeuner à conservation prolongée
Sirop d’érable : un sucrant naturel
Un pot de sirop d’érable bien fermé peut se conserver durant plusieurs années. Une fois ouvert, il est impératif de le réfrigérer pour éviter toute contamination.
Café instantané et cacao en poudre
Le café soluble conserve son goût si stocké au sec. Pour une conservation ultra-longue, il peut même être placé au congélateur. De même, la poudre de cacao peut se garder plusieurs années, à condition d’être protégée de l'humidité et de la lumière.
Féculents et légumineuses : conservation indéfinie
Riz blanc : la longévité assurée
Le riz blanc, en particulier le riz Basmati, peut être conservé indéfiniment dans un endroit sec. En revanche, le riz brun a une durée de conservation plus limitée en raison de sa teneur en graisses.
Pâtes sèches : une bonne alternative
Les pâtes sèches peuvent se garder plusieurs années, contrairement aux pâtes fraîches qui sont périssables. Les pâtes au blé complet se conservent moins longtemps.
Légumes secs pour un stockage à long terme
Les haricots secs sont parfaits pour une conservation prolongée et peuvent être consommés des décennies après achat. De même pour les lentilles et pois chiches, bien qu'ils soient légèrement moins robustes.
Assaisonnements et condiments pour une conservation illimitée
Cubes de bouillon : assaisonnement éternel
Grâce à leur teneur en sel, les cubes de bouillon restent consommables pendant des années. Ils peuvent légèrement perdre en saveur, mais restent sans danger.
Épices et herbes sèches
Les épices se conservent bien après leur DDM, tant qu'elles sont à l’abri de la lumière et de l'humidité.
La sauce soja : la championne de la conservation
Sa haute teneur en sel permet à la sauce soja de prévenir le développement bactérien, assurant ainsi sa pérennité.
Vinaigre blanc : forever stable
Avec sa forte acidité, le vinaigre blanc se conserve indéfiniment si la bouteille est bien fermée.
Pâtisserie : ingrédients à vie
Huile de coco : matière grasse durable
En raison de ses acides gras saturés, l'huile de coco peut se conserver à température ambiante sans altération.
Maïzena : fécule inaltérable
Contrairement à la farine, la fécule de maïs ne périme jamais si elle est bien conservée.
Sucre : un classique éternel
Le sucre, qu'il soit blanc ou roux, peut être conservé plusieurs années, mais doit être à l’abri de l’humidité.
Sel : le minéral éternel
Le sel ne se périme jamais car il est un minéral naturel. Il est conseillé de le conserver dans un récipient hermétique.
Le miel : un aliment anti-perte
En tête des aliments éternels, le miel peut cristalliser mais cela n’altère en rien sa qualité. Un simple réchauffement permet de le restaurer.
Crème de marron : une conserve à garder
Sans crème fraîche, la crème de marron se conserve grâce à sa haute teneur en sucre, agir comme un conservateur naturel.
