Coup de food. - Le chef étoilé, Julien Dumas, marie tradition et modernité avec une carte en perpétuelle réinvention.
Un cadre unique. Lucas Carton est une institution emblématique qui navigue avec modernité. Au premier étage, une salle à manger contemporaine attire les professionnels avec un menu déjeuner à 45€. En contrebas, la salle aux élégantes boiseries de citronnier et de sycomore offre une expérience gastronomique raffinée. La nouveauté de cette saison : les dimanches et lundis, le restaurant se transforme en une table rustique, célébrant les saveurs du terroir avec des produits frais du marché.
Le chef en vedette. Julien Dumas, jeune chef talentueux, allie précision et créativité. Ancien membre des équipes d'Alain Ducasse, il est passionné par le gibier qu'il sublime avec une approche délicate. Sa cuisine technique et inventive, couronnée d'une étoile Michelin, attire une clientèle fidèle à la recherche d'innovations culinaires raffinées.
Découvrez la recette du chef Julien Dumas
Julien Dumas vous invite à découvrir sa recette inédite : "Homard à la rhubarbe".
Voici la recette >>
Une cuisine qui évolue. Les saisons dictent les plats, alliant influences exotiques et techniques culinaires précises. Les incontournables, comme le canard Apicius et le chou-fleur grillé, côtoient des créations inventives telles que le homard bleu à la rhubarbe. Les légumes, provenant d'un jardin local à Saint-Denis, complètent des viandes telles que ris de veau et canard, préparées avec subtilité et des épices soigneusement choisies. Le service est à la hauteur, alliant élégance et attention aux détails.
Menus et tarifs. Les propositions incluent : la formule du marché à 45 €, le menu Balade Gourmande à 89 € et le menu Voyage Sensationnel à 142 € pour cinq escales gustatives.
Les convives notables. Lucas Carton est le lieu de choix pour des personnalités telles que Xavier Niel, Dominique Farrugia et Karine Le Marchand.
Lucas Carton. 9 Place de la Madeleine, 75 008 Paris. – Tél. : 01 42 65 22 90.
