Sucre de canne, citron vert et rhum ambré... Ce n'est pas un ti-punch antillais, mais la savoureuse recette des bananes flambées que Laurent Mariotte, en visite en Martinique, nous dévoile !
Après avoir concocté de délicieuses kefta orientales et proposé un menu complet à petit prix, Laurent Mariotte met à l'honneur un classique de la cuisine martiniquaise : les bananes flambées au rhum ! L'animateur de l'émission Petits plats en équilibre sur TF1, sublime la variété de bananes Frécinette, petite et tellement savoureuse. En utilisant un peu de sucre de canne, du citron vert, et enfin un généreux trait de rhum agricole, il évoque les parfums ensoleillés des Antilles à travers ce dessert gourmand et simple à réaliser.
L'astuce de Laurent Mariotte pour des bananes flambées parfaites
Pour obtenir des bananes flambées réussies, il est essentiel que la chair reste intacte pendant la cuisson. Grâce à l'astuce de Laurent Mariotte, vous pourrez réussir vos flammes à coup sûr ! Le chef recommande de placer les bananes au congélateur pendant une heure avant de les cuire. Épluchées et congelées entières, elles seront plus faciles à poêler, évitant ainsi que la chair ne se déchire et garantissant des bananes bien fermes.
La recette facile des bananes flambées par Laurent Mariotte
Actuellement en Martinique, Laurent Mariotte partage des recettes emblématiques de la culture antillaise, y compris celles des bananes flambées, un dessert simple à réaliser avec seulement cinq ingrédients. Ce délice ensoleillé est sûr d'impressionner vos convives !
Ingrédients :
- 4 bananes Frécinettes ou toute autre petite banane peu mûre
- 60 g de sucre blond de canne
- 50 g de beurre
- 10 cl de rhum ambré
- 1 citron vert
Préparation :
- Épluchez les bananes et conservez-les au congélateur pendant une heure.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre de canne.
- Ajoutez les bananes et laissez cuire cinq minutes, en les retournant régulièrement et en les arrosant de beurre.
- Zestez le citron vert au-dessus des bananes puis incorporez le jus dans la poêle.
- Chauffez le rhum dans une casserole, versez-le sur les bananes et flambez avant de servir. Pour accentuer la gourmandise, saupoudrez de sucre et ajoutez des zestes de citron vert pour une touche de fraîcheur.
