Lundi 27 décembre 2021, le chef adoré des Français a encore une fois enchanté nos cuisines avec ses recettes festives. Les tourtes de cabillaud aux légumes, concoctées par Cyril Lignac, sont un incontournable de la saison!
Cette saison de "Tous en cuisine" se démarque par des plats d'entrées, de plats principaux et de desserts qui ravissent nos palais en cette période de fin d'année.
Pour notre plus grand plaisir, Cyril Lignac a élaboré une savoureuse recette de tourtes de cabillaud aux légumes, un plat nourrissant, équilibré et réconfortant. Voici les ingrédients nécessaires et les étapes précises pour réaliser ce délice chez vous.
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Ingrédients nécessaires pour les tourtes de cabillaud aux légumes
Pour 4 personnes :
- 1 poireau, lavé, émincé et cuit en fondue
- 1 échalote, épluchée et émincée
- 200 g de champignons, lavés et émincés (sans pieds terreux)
- 1 citron jaune
- 2 cuillerées à soupe de persil haché
- 800 g de cabillaud, découpé en cubes (sans peau)
- 15 g + 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 cuillerée à café d’anis vert
- 30 cl de lait entier
- 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 4 cercles de pâte feuilletée de 14 cm de diamètre
- 4 cercles de pâte feuilletée de 13 cm de diamètre
- 1 jaune d’œuf
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires : 1 casserole, 1 spatule, 1 microplane, 2 casseroles, 1 écumoire, 1 fouet, 1 maryse, 4 moules antiadhésifs individuels (12 cm de diamètre et 3 cm de hauteur), 1 douille de taille 12, 1 pinceau et 1 plaque à pâtisserie.
Étapes pour préparer les tourtes de cabillaud aux légumes
Étape 1 : Dans une casserole préchauffée, ajoutez un filet d'huile d'olive et 15 g de beurre. Incorporez l'échalote, le poireau et les champignons. Laissez mijoter à feu moyen pendant 4 à 6 minutes sans laisser colorer. Assaisonnez avec du sel fin, puis ajoutez le persil et un zeste de citron.
Retrouvez la suite de la recette sur le compte Instagram de M6 ou sur le profil Facebook de Cyril Lignac.
