Recette réalisée en partenariat avec Fromages Ermitage
Avec l’arrivée de la saison froide, l’envie de fromage fondant se fait plus pressante. Qui peut résister à ces plats réconfortants lorsque les jours raccourcissent et que le temps devient plus frais ?
Pour égayer vos dîners d’hiver, voici une nouvelle interprétation de la raclette, mettant à l’honneur le fromage à raclette Ermitage. Ce dernier est issu de la collecte de lait dans les exploitations du Grand-Est et de la Franche-Comté, transformé selon les normes traditionnelles avec seulement quatre ingrédients : du lait de vache, du sel, des ferments et des enzymes.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où je partage des recettes simples et des menus de batch cooking accompagnés de listes de courses. Laissez-vous inspirer par le fait maison et régalez vos proches !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" de Sandra Thomann - Éditions Larousse
Pour cette recette, j’ai choisi de réaliser un pain à tirer garni de raclette, idéal pour vos apéritifs. Bien que je n’aie pas d’appareil à raclette, cette alternative convient parfaitement aux amateurs de fromage. Imaginez de jolies tranches de raclette fondue entre des couches de pain moelleux !
Ingrédients et matériel nécessaires
Matériel :
- Moule à cake de taille standard
Ingrédients pour la pâte à pain :
- 200 g de farine d’épeautre
- 300 g de farine T65
- 300 g d’eau
- 21 g de levure fraîche (1/2 cube)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre semoule
Ingrédients pour la garniture :
- 400 g de raclette Ermitage
- 50 g de beurre fondu
- 1 bouquet de persil plat
- 6 gousses d’ail
- Poivre du moulin
Instructions
- Préparez la pâte à pain en combinant 100 g de farine d’épeautre, le sucre et la levure émiettée dans le bol de votre robot. Ajoutez 100 g d’eau tiède et couvrez. Laissez reposer 10 minutes pour activer la levure.
- Ajoutez le reste de la farine, l’huile d’olive, le sel et l’eau. Pétrissez pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez et laissez lever pendant une heure dans un endroit chaud.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à environ 0,5 cm d’épaisseur et découpez-la en bandes adaptées à votre moule.
- Faites fondre le beurre et incorporez l’ail pressé. Badigeonnez les bandes de pâte de ce mélange, ajoutez du persil ciselé et assaisonnez. Découpez les bandes en carrés et déposez une tranche de raclette sur la moitié d'eux.
- Alternez les carrés garnis et non garnis dans le moule à cake beurré, puis laissez lever à couvert pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C et enfournez le pain pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et le fromage bien fondu. Servez chaud, à partager.
Cette recette est parfaite pour une conservation au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours ou pour une congélation allant jusqu'à 3 mois. Avant de servir, repassez-le au four à 160°C pour raviver le fromage.
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