Simple et rapide, la frittata aux courgettes de Laurent Mariotte offre une explosion de saveurs fraîches, idéale pour vos repas d'été. Ce plat savoureux se prête aussi bien à un déjeuner léger qu'à un dîner convivial entre amis.
Mettons en avant les courgettes, ce légume d'été succulent, dans une préparation qui peut se personnaliser à souhait. En y ajoutant d'autres légumes ou herbes comme le basilic, le thym ou la ciboulette, vous serez sûrs de relever le goût de votre frittata. Les tomates cerises, tranchées et ajoutées tout au long de la recette, apportent une fraîcheur appréciable pour un plat qui met vraiment l'eau à la bouche.
Une recette estivale à croquer
Les ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de restes de pâtes (spaghetti par exemple)
- 1 courgette bio
- 4 œufs
- 60 g de copeaux de Parmesan
- 4 brins de basilic frais
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Les étapes de préparation
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et ajoutez-y les pâtes restantes pour les réchauffer à feu doux.
- Dans un saladier, cassez les œufs, salez, poivrez et battez-les légèrement à la fourchette.
- Incorporez les pâtes, les copeaux de Parmesan et le basilic ciselé au mélange d'œufs. Mélangez jusqu’à homogénéité.
- À l’aide d’une mandoline, taillez la courgette en spaghetti et faites-la revenir durant 3 minutes dans la poêle bien chaude.
- Ajoutez les courgettes au saladier et mélangez à nouveau.
- Versez la préparation dans la poêle bien huilée et laissez cuire 6 minutes à feu moyen, en repliant les bords avec une spatule.
- Pour dorer la frittata, retournez-la sur une assiette ou un couvercle, puis réintroduisez-la dans la poêle pour 6 minutes de cuisson supplémentaires.
- Servez-la sur un plat, éventuellement accompagnée d'une salade de roquette et de quelques tomates cerises pour une touche de couleur.
Pour une frittata digne d'un chef
Pour plus de saveurs, n'hésitez pas à saupoudrer un peu de fromage râpé sur le dessus de votre frittata lors de la cuisson finale. Cette délicatesse rehausse à la fois les goûts et la texture. Cette frittata, que vous pouvez déguster chaude ou à température ambiante, se marie parfaitement avec une salade verte, un bon pain croustillant ou même une touche de guacamole.
