Aujourd'hui, je partage avec vous une recette rapide et savoureuse que je prépare souvent lors de mes pauses déjeuner : des nouilles sautées avec des légumes et des œufs brouillés. L'ajout des œufs permet d'apporter une dose de protéines, mais vous pouvez bien sûr omettre cet ingrédient si vous le souhaitez.
Une recette adaptable
Cette recette est très flexible; les légumes peuvent être choisis selon les saisons ou vos préférences. Pour optimiser le temps, j'opte généralement pour des légumes déjà découpés ou des légumes surgelés, ce qui me permet de passer à table en à peine 10 minutes.
Ingrédients nécessaires
- 250 g de nouilles chinoises aux œufs
- 250 g de carottes
- 2 poireaux
- 1 brocoli
- 1 citron vert
- 3 œufs
- 50 g de cacahuètes non salées
- 2 cm de gingembre
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- De la sauce soja salée
- De l'huile de sésame
Instructions de préparation
- Nettoyez les poireaux et épluchez les carottes. Coupez-les en julienne. Détachez les fleurettes de brocoli.
- Ciselez finement l'oignon et écrasez les gousses d'ail. Prélevez le zeste du citron vert, et concassez les cacahuètes.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile de sésame et faites revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le zeste de citron vert pendant 2 minutes.
- Ajoutez les légumes (brocoli, carottes, poireaux) et poursuivez la cuisson à feu moyen-vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet. Pendant ce temps, brouillez les œufs dans une autre sauteuse ou un wok avec de l'huile de sésame. Incorporez-y les légumes réchauffés et ajoutez les nouilles cuites. Arrosez de sauce soja et mélangez bien. Servez avec des cacahuètes concassées sur le dessus.
Ce plat savoureux se conserve 5 jours au réfrigérateur et la garniture de légumes peut être congelée jusqu'à 3 mois. Bon appétit!
