Votre système digestif fait des siennes ? Les sensations de lourdeur et d’inconfort dues à la constipation peuvent être pénibles. Pour vous sentir mieux, certains aliments peuvent grandement aider à stimuler votre digestion. Focalisons-nous sur un légume de saison souvent négligé et pourtant bénéfique…
Confronté à des difficultés pour aller à la selle ? Cela arrive fréquemment : presque une femme sur deux souffre de constipation, qu'elle soit passagère ou chronique. Divers facteurs en sont responsables : sédentarité, positions assises prolongées ou habitudes alimentaires inadaptées. Parmi ces éléments, le régime alimentaire joue un rôle clé. Adopter une alimentation riche en fibres est un bon point de départ. Et pourquoi pas opter pour des légumes de saison ?
Le salsifis : un remède naturel encore méconnu
En hiver, vous privilégiez probablement les poireaux, pommes de terre, courges ou choux. Pourtant, un légume-racine souvent oublié, le salsifis, mérite toute votre attention. Sa réputation de “balai de l’intestin” n’est pas usurpée. Disponible d’octobre à mars, il est une véritable source de bienfaits pour votre digestion. Enrichi en fibres, le salsifis aide à relancer les transits paresseux grâce à l'inuline, une fibre soluble aux vertus prébiotiques. Cela favorise la flore intestinale et soulage les troubles digestifs.
En plus de sa fonction digestive, le salsifis est un excellent coupe-faim avec seulement 58 kcal pour 100 g. Sa consommation peut donc accompagner une démarche minceur. De plus, il contient des vitamines du groupe B et du magnésium, des éléments précieux pour rester en forme durant les mois plus froids.
Comment cuisiner le salsifis ?
Avec sa saveur douce, comparée à celle de l’huître, ils s'intègrent aisément dans de nombreuses recettes. Vous pouvez le savourer nature, légèrement blanchi dans de l’eau salée, mais il existe plusieurs manières savoureuses de le préparer :
- en purée délicate ;
- en gratin avec béchamel légère et fromage râpé ;
- en soupe ou velouté onctueux ;
- rôti au four : en bâtonnets assaisonnés d’huile d’olive et d'herbes ;
- en salade tiède avec une vinaigrette légère ;
- poêlé avec quelques échalotes et un filet de citron.
Pensez à blanchir le salsifis avant de l'éplucher, pour un travail facilité.
Sources :
- Constipation de l'adulte, Santé.fr, le 24 octobre 2024 ;
- Le salsifis, Fondation Louis Bonduelle ;
- Le salsifis : quels sont les bienfaits de ce légume d'automne sur la santé ?, Cuisine AZ, le 13 novembre 2023.
