Le velouté de butternut et clémentines est un plat innovant qui propose une alliance sucrée-acidulée. Associant la douceur de la butternut à la fraîcheur des clémentines, il promet une expérience gustative mémorable. Facile à préparer, cette recette séduira à coup sûr vos invités.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de butternut
- 3 clémentines
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Zesteur
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher la butternut et la couper en dés.
Étape 2
Pressez le jus des clémentines et réservez.
Étape 3
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez-y les dés de butternut. Faites revenir quelques minutes.
Étape 4
Incorporez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la butternut soit tendre.
Étape 5
Ajoutez le jus de clémentine, le gingembre, ainsi que le sel et le poivre.
Étape 6
Mixez la préparation avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 7
Incorporez la crème de coco, mélangez bien et ajustez l'assaisonnement si besoin.
Étape 8
Servez chaud, en décorant avec un zeste de clémentine pour accentuer les saveurs.
Astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, passez le velouté au chinois après l'avoir mixé. Cela permettra d'éliminer les éventuelles impuretés et d'obtenir un résultat parfaitement lisse.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce velouté, optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un viognier, qui mettra en valeur les notes acidulées de la clémentine tout en respectant la douceur de la butternut.
La courge butternut, originaire d'Amérique du Nord, est prisée pour sa chair sucrée. En hiver, la clémentine se décline en une saveur douce et rafraîchissante, un mariage parfait avec la courge.
