Un mélange parfait de croustillant et de fondant, cette tarte à la crème brûlée est une véritable invitation au plaisir gustatif. Cyril Lignac, le chef étoilé, partage avec nous sa recette dans une émission sur RTL, promettant de ravir nos papilles.
Les ingrédients essentiels
Pour réussir cette tarte, il vous faudra :
- 1 pâte à tarte
- 6 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre
- 25 cl de crème liquide
- 25 cl de lait froid
- De la vanille
- De la fève de tonka
N'oubliez pas la fève de tonka, qui apporte une note délicate d'amande caramélisée, selon le chef.
Préparation de la tarte
Suivez ces étapes simples pour réaliser ce dessert :
- Préparez la pâte : La veille, étalez la pâte à tarte dans un moule, piquez-la, puis faites-la cuire 20 minutes à 175 degrés. Réduisez ensuite la température à 100 degrés.
- Réaliserez la crème : Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez la crème liquide et le lait, infusés avec la vanille et la fève de tonka, puis mélangez. Versez ce mélange sur la pâte précuite.
- Cuisson : Faites cuire le tout pendant 1h à 1h15 à 100 degrés pour obtenir une texture onctueuse. À la sortie du four, saupoudrez de sucre cassonade et caramélisez au chalumeau.
Cyril Lignac conclut en mentionnant que le résultat final est "une crème brûlée fondante, sur une pâte croustillante, un véritable délice à savourer". N'attendez plus pour tester cette merveille culinaire !
