Vous êtes un amateur de barres chocolatées ? Plongez dans cette recette facile pour réaliser un dessert de Noël au doux goût Snickers.
Pour les fêtes, innovez avec cette bûche originale ! Si nos précédentes créations telles que les bûches au Nutella ou au chocolat ne vous ont pas convaincues, laissez-vous séduire par la bûche façon Snickers, issue de la chaîne YouTube dédiée aux cours de pâtisserie, Charles et Ava. Composée de cacahuètes, de caramel et d'un enrobage chocolat, elle s'annonce comme une véritable gourmandise, parfaite pour toute la famille. Voici une astuce pour réussir votre roulé et votre génoise : soyez attentifs aux temps de cuisson et au montage !
⋙ Explorez notre sélection d'idées de bûches de Noël uniques !
Recette de la bûche façon Snickers de Charles et Ava
Cette création ne nécessite pas de Snickers du commerce, mais vous permet de les réaliser vous-même. Le goût y est remarquablement fidèle ! Pour garantir votre succès, suivez les Ateliers Virtuels de Charles et Ava, qui offrent un éventail d'astuces sur des thèmes pâtissiers variés.
Ingrédients pour 6 personnes :
Croustillant de cacahuètes :
- 30 g de feuilletine
- 20 g de praliné cacahuètes
- 20 g de chocolat noir
Biscuit pâte à choux cacahuètes :
- 70 g de lait entier
- 35 g de farine
- 50 g de beurre doux
- 85 g de jaunes d’œufs
- 35 g de poudre de cacahuètes
- 125 g de blancs d’œufs
- 50 g d’œuf entier
- 60 g de sucre
Praliné cacahuètes :
- 300 g de cacahuètes
- 3 g de fleur de sel
- 150 g de sucre
- 50 g de cacahuètes torréfiées
Ganache montée vanille cacahuètes :
- 448 g de crème liquide 30 %
- 116 g de chocolat blanc
- 1 gousse de vanille
- 3 g de gélatine en poudre
- 18 g d’eau pour la gélatine
Pour le caramel :
- 1,5 g de fleur de sel
- 75 g de sucre
- 150 g de crème liquide 30 %
- 30 g de beurre doux
Glaçage miroir chocolat :
- 56 g d’eau
- 109 g de glucose
- 109 g de sucre
- 64 g de lait concentré sucré
- 45 g d’eau pour la gélatine
- 7,5 g de gélatine en poudre
- 105 g de chocolat noir
Étapes de réalisation :
- Commencez par préparer la ganache montée vanille cacahuètes. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide durant 10 minutes au réfrigérateur. Torréfiez les cacahuètes à 150 °C pendant 30 minutes. Pendant ce temps, ouvrez la gousse de vanille en deux et gratter les grains.
- Incorporez les grains de vanille dans 224 g de crème liquide, portez à ébullition puis ajoutez les cacahuètes torréfiées. Laissez infuser 15 minutes hors du feu.
- Réchauffez la crème infusée, filtrez-la et incorporez-la au chocolat blanc préalablement fondu, en émulsionnant soigneusement.
- Ajoutez ensuite la gélatine, ainsi que la crème liquide froide et des cacahuètes torréfiées réservées.
- Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant, puis passez-le au chinois pour ôter les morceaux de cacahuètes.
- Filmez au contact et placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
Retrouvez la suite de la recette sur la chaîne YouTube de Charles et Ava.
