Diversité de formes, de textures, de saveurs : la mozzarella se décline en plusieurs variantes, de la boule classique aux billes, qu'elles soient issues du lait de vache ou de bufflonne. Dans les rayons, il est parfois difficile de s’y retrouver. C’est pourquoi le magazine 60 Millions de consommateurs a réalisé une étude.
Les Français sont de fervents amateurs de fromage, et la mozzarella a même surpassé le camembert en popularité en 2021. Ce fromage à pâte molle est prisé pour sa saveur neutre qui accompagne d'innombrables recettes tout en étant l'un des fromages les moins caloriques. Son tarif attractif ne fait qu'ajouter à son succès.
Les meilleures options selon 60 Millions de consommateurs
Dans son édition de juillet-août 2022, 60 Millions de consommateurs a testé 18 variétés de mozzarella disponibles dans les grandes surfaces. Parmi celles-ci, 12 étaient à base de lait de vache et 6 à base de lait de bufflonne, la seconde variant étant plus traditionnelle, avec un goût prononcé et un prix souvent plus élevé, bénéficiant parfois d'une appellation d'origine protégée (AOP) de la région de Campanie.
Deux lauréates au lait de bufflonne
Pour identifier les meilleures options, le magazine a fait appel à des experts en fromages italiens. Leur évaluation s'est basée sur des critères tels que la texture, le goût et l’odeur. C'est sans surprise que les mozzarellas fabriquées avec du lait de bufflonne ont obtenu les meilleures notes. Les produits de Casa Azzurra et de Zanetti se sont partagés la première place avec une note de 15/20, au prix respectif de 1,86 € et 1,68 €. Ce dernier a particulièrement été salué pour son goût fort et son excellent rapport qualité-prix.
Des options tout aussi savoureuses à base de lait de vache, comme celles disponibles chez Ambrosi, Bonneterre ou Monoprix Bio, ont également reçu des éloges pour leur rapport qualité-prix. Le produit Monoprix Bio a d'ailleurs atteint la 6ème place du classement.
Une mozzarella légère et nutritive
La mozzarella est l'un des fromages les moins riches en matières grasses. Ainsi, pour ceux qui surveillent leur cholestérol, ce fromage d'origine italienne est une excellente option.
Selon le nutritionniste Raphaël Gruman, « pour les personnes ayant des problèmes de cholestérol, il est préférable de privilégier les fromages à faibles graisses, car ils sont moins caloriques et n’aggravent pas cette condition ». De plus, la mozzarella contient de la vitamine C, qui aide à la minéralisation des os ainsi que divers autres nutriments bénéfiques pour la santé, incluant des vitamines B, A et D, ainsi qu'une bonne quantité de protéines.
