Quand le froid s'installe, rien de tel qu'une salade rassurante pour retrouver du réconfort. Profitez de ce taboulé d'hiver qui met à l'honneur le chou-fleur et les pois chiches rôtis, apportant douceur et consistance à chaque bouchée.
Un taboulé adapté à la saison
Traditionnellement, le taboulé évoque la fraîcheur estivale, mais il est tout à fait possible de l'adapter pour les froides journées d'hiver. La recette classique, bien connue, fait la part belle aux légumes de saison, remplaçant tomates et oignons par des légumes rôtis. Nous vous présentons une version hivernale succulente, mettant en vedette le chou-fleur, les pois chiches et la courge. Une combinaison parfaite pour satisfaire les plus gourmands!
Ingrédients nécessaires
- 1 chou-fleur
- 1/2 courge
- 200 g de pois chiches cuits
- 4 poignées de roquette
- 200 g de semoule de blé
- 120 g de feta
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à café d’épices : ail moulu, paprika, cumin
Préparation facile de votre taboulé d'hiver
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Découpez le chou-fleur et la courge en morceaux de 2 cm. Rincez et égouttez les pois chiches.
- Sur une plaque, disposez le chou-fleur et la courge, assaisonnez avec la moitié des épices et de l’huile d’olive, puis salez.
- Disposez également les pois chiches sur une autre plaque, avec le reste d’assaisonnement.
- Faites rôtir le tout pendant 40 minutes.
- Faites gonfler la semoule de blé avec de l’eau bouillante.
- Préparez la sauce en mélangeant l’huile d’olive, le miel, la moutarde, le jus de citron et l’ail pressé dans un bol.
- Pour dresser votre taboulé, combinez roquette, semoule et légumes rôtis. Arrosez de sauce et parsemez de feta émiettée avant de servir tiède.
Ce plat, à la fois réconfortant et savoureux, se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Alors, n’hésitez pas à le préparer à l’avance et à en profiter!
