Cuisinez et conservez vos tomates : 5 recettes incontournables

Bien que la saison des tomates touche à sa fin, il est possible de continuer à savourer ce délice même en hiver. Grâce à la coopérative maraîchère Savéol, nous vous proposons 5 recettes savoureuses à préparer dès maintenant et à conserver pendant plusieurs mois !

Ne vous laissez pas abattre par l'approche de l'hiver ! En bocaux, en sauce, en soupe ou séchées, les tomates se conservent avec succès. Voici quelques astuces pour profiter des tomates tout au long de l'année !

Comment conserver les tomates pour l’hiver ?

Les tomates peuvent être préservées de manière simple. Voici quelques astuces recommandées par Savéol :

• En bocaux stérilisés :
  1. Rincez et séchez les tomates.
  2. Retirez le pédoncule et mondez-les.
  3. Placez-les dans un bocal, puis recouvrez-les d'une saumure chaude.
  4. Fermez hermétiquement et stérilisez.
  Vous pouvez les conserver ainsi jusqu’à 12 mois.
• Au congélateur :
  1. Pelez, épépinez et coupez les tomates en morceaux.
  2. Égouttez si nécessaire.
  3. Rangez-les dans des sachets de congélation.
  Conservation possible jusqu’à 6 mois.

Recette : Méli-mélo de tomates Savéol à l’huile d’olive

Préparez cette délicieuse recette, qui peut se garder 12 mois :

Ingrédients pour 1 bocal :

• 2 têtes d'ail
• 500 g de tomates cerises de type Méli-mélo
• Un peu d’huile d'olive
• Quelques feuilles de basilic
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Rincez et séchez les tomates.
2. Épluchez l'ail et émincez le basilic.
3. Remplissez un bocal ébouillanté avec les tomates, ajoutez l'ail et le basilic, puis versez l'huile d'olive.
4. Fermez le bocal et conservez à l’abri de la lumière.

Astuces : Remplacez le basilic par d'autres herbes ou ajoutez des petits morceaux de fromage de chèvre sec.

Recette : Sauce tomate Romanella

Rien ne vaut une sauce tomate maison pour sublimer vos plats. Voici la recette de la sauce tomate Romanella :

Ingrédients pour un bocal de 500 ml :

• 2,5 kg de tomates bien mûres (Romanella)
• 1 petit bouquet de thym
• 2 oignons
• 1 cuil. à café de sucre
• Sel et poivre
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Rincez, mondez et épépinez les tomates.
2. Faites revenir les oignons avec de l'huile avant d'ajouter les tomates et les épices.
3. Portez à feu doux, mixez et stérilisez.

Recette : Soupe de tomates

Pour vous régaler, voici une recette simple de soupe à la tomate :

Ingrédients pour un bocal :

• 1 kg de tomates
• 1 oignon, 1 branche de céleri
• 1/2 litre de bouillon de légumes
• Huile d’olive, thym, sel, et poivre

Préparation :

1. Rissoler céleri et oignon, ajouter des tomates, le bouillon et cuire 15 minutes.
2. Mixez et conservez dans un bocal.

Prêt à mettre en œuvre ces recettes ? Ces idées vous permettront de savourer des tomates tout au long de l'année.