Curry, piment ou épices douces, l'accord avec le vin peut sembler complexe. Découvrez nos astuces pour associer harmonieusement vin et plats épicés.
Les épices, qu'elles relèvent ou adoucissent nos plats, sont omniprésentes. Toutefois, il est essentiel de choisir un vin qui complétera ces saveurs sans les dominer. Pour les plats épicés, privilégiez des vins originaux qui joueront sur le contraste ou la similarité : optez pour un vin doux naturel pour un plat pimenté, un vin blanc oxydatif pour un curry, ou un vin rouge floral avec un chili con carne.
quel vin boire avec un curry ?
Le curry, alliant douceur et piquant, nécessite une attention particulière dans le choix du vin. Les vins rouges tanniques sont à éviter car le curry accentue l'agressivité des tannins, amenant peu de plaisir à la dégustation. Préférez un vin blanc sec, vif et aromatique.
- Vin d'Alsace : Un Gewurztraminer se distinguera avec ses arômes floraux qui adouciront le curry.
- Vin du Jura : Explorez le vin jaune, un blanc aromatique élevé en milieu oxydatif, offrant des notes de noix et curry qui se marieront à merveille avec le plat.
- Vin du Roussillon : Les rancios secs, puissants en arômes, peuvent apporter une belle alternative pour accompagner un curry doux. Notre préférence : Voile d'Argile, domaine de la Rectorie.
quel vin servir avec un tajine ou un couscous ?
Les épices délicates d'un tajine ou d'un couscous s'accordent parfaitement avec un vin rouge fruité aux tannins ronds, ou même un vin doux naturel, tel qu'un porto.
- Vin de Provence : Un Bandol rouge, riche en fruits mûrs et tannins soyeux, s'associera admirablement aux épices de votre couscous royal.
- Vin du Roussillon : Un Banyuls rimage, vin doux composé de grenache noir, révélera des intensités de fruits noirs qui complimenteront un tajine sucré-salé.
- Porto : Le porto ruby, fruité et suave, sublimera un tajine d'agneau aux pruneaux.
quel vin boire avec un chili con carne ?
Pour le chili con carne, où se mêlent cumin et piment, un vin rouge charpenté et aromatique est de mise.
- Vin du Languedoc : Un Saint-Chinian, moins robuste que le Corbières, saura soutenir les épices sans les éclipser.
- Vin du Sud-Ouest : Le Fronton rouge se distingue par sa puissance et ses arômes, tout en offrant la floralité du cépage Négrette, qui viendra rehausser les saveurs du chili.
Par ailleurs, n'hésitez pas à explorer les vignobles étrangers pour accompagner vos plats épicés : un Malbec argentin avec un chili con carne ou encore un vin rouge du Maghreb pour un couscous peuvent apporter un vent de nouveauté à vos repas.
