Sur son compte Instagram, la diététicienne-nutritionniste française Charline Wirth nous partage des conseils précieux pour savourer des pâtes tout en contrôlant notre glycémie.
Contrairement aux idées reçues, il est tout à fait possible de déguster des pâtes tout en prenant soin de sa santé. En effet, certains choix et habitudes permettent de réduire l'impact glycémique de ces plats prisés.
La glycémie représente le taux de sucre dans le sang. Une élévation continue de ce taux peut favoriser des problèmes tels que le diabète. L'indice glycémique (IG) est une mesure qui indique comment un aliment influence la glycémie, avec des valeurs allant de 0 à 100.
Plus l'IG d'un aliment est élevé, plus il provoquera une augmentation rapide de la glycémie, ce qui peut avoir des effets néfastes sur la santé, notamment un risque accru de diabète de type 2.
Des pâtes en salade : un déjeuner à IG bas !
Voici quelques conseils de Charline Wirth pour savourer vos pâtes tout en gardant un IG bas :
- Préparez vos pâtes al dente : "Une cuisson prolongée déstructure l'amidon, facilitant ainsi son absorption rapide par le sang," souligne la nutritionniste.
- Optez pour des pâtes complètes : À la différence des pâtes blanches, les versions complètes conservent leurs fibres, qui ralentissent l'assimilation du glucose.
- Consommez vos pâtes tièdes ou froides : Lorsqu'elles refroidissent, l'amidon change et devient plus résistant à la digestion, favorisant ainsi une absorption plus lente des glucides.
En résumé, pour des pâtes à IG bas, privilégiez les pâtes complètes, cuisez-les al dente et laissez-les refroidir avant de déguster. Une habitude bénéfique tant pour votre santé que pour votre silhouette !
Source : Instagram
