Un chef influent a récemment partagé une recette unique pour savourer les aubergines pendant l'été. Il suggère de les griller au barbecue afin de créer une sauce délicieuse pour accompagner vos pâtes.
Les aubergines, symboles des légumes estivaux, approchent de la fin de leur saison. Il est donc temps d'en profiter pleinement. Au-delà de la ratatouille et des légumes farcis, on peut facilement manquer d'inspiration pour les cuisiner. Leur chair tendre et savoureuse se prête à de nombreuses préparations. En les cuisinant, on peut réaliser une purée savoureuse, telle que le baba ganoush, un plat originaire du Moyen-Orient. Le chef connu sous le nom de "The chef Tomy" promet à ses 650 000 abonnés que "deux aubergines peuvent donner une sauce incroyable, et les meilleures pâtes de votre vie".
Des aubergines grillées pour un goût inoubliable
Fan d'une cuisine végane, le chef Tomy met en avant le goût grillé des aubergines. Pour 4 personnes, il recommande de les cuire au barbecue, ce qui leur conférera un "parfum fumé exceptionnel". Si vous ne souhaitez pas allumer le barbecue pour si peu, ne vous inquiétez pas : profitant d'une grillade entre amis, vous pouvez préparer vos aubergines à l'avance et conserver la sauce pour le dîner. Une fois vos aubergines tendres, retirez la peau à l’aide d’un couteau. Bien que la pelure soit comestible, la chaleur du barbecue peut lui donner un goût amer et une texture désagréable. De plus, il est préférable d'éviter la consommation d'aliments brûlés pour des raisons de santé.
Préparer une sauce d'aubergines délicieuse
Pour réaliser votre sauce, commencez par découper le pédoncule des aubergines et placez la chair dans un mixeur. Ajoutez 2 cuillères de tahini, source de protéines, une gousse d’ail épluchée, une demie cuillère de paprika fumé, une pincée de sel, le jus d’un demi-citron, et entre 150 et 200 ml d’eau. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre convenance ; la qualité de vos aubergines influencera le goût de votre sauce. Pendant ce temps, faites cuire 500 g de pâtes de votre choix. Une fois égouttées, mélangez-les à votre sauce. "C’est simple et délicieusement bon", assure le chef. Vous pouvez même ajouter un peu de l'eau de cuisson des pâtes pour lier le tout grâce à son amidon. Si vous souhaitez agrémenter le plat, saupoudrez-le de fromage râpé, mais veillez à ce que cela ne compromette pas l'aspect végane de la recette.
