Les légumes rôtis et le quinoa au safran forment un plat savoureux et réconfortant qui ravira les papilles. Ce mélange coloré et parfumé allie le goût terreux des légumes rôtis à la richesse du quinoa, agrémenté d'une note délicate de safran.
Ingrédients nécessaires
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses de légumes de saison (carottes, courgettes, poivrons)
- 1/4 de cuillère à café de safran
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation des légumes
Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les légumes en morceaux et disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Rôtissez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
Cuisson du quinoa
Dans une casserole, rincez le quinoa sous l'eau froide. Ajoutez 2 tasses d'eau et le safran, puis portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Une fois le quinoa cuit, égrenez-le à l'aide d'une fourchette.
Servez les légumes rôtis sur un lit de quinoa au safran, et dégustez ce plat plein de saveurs et de bienfaits.
