Si vous êtes passionné par les saveurs boisées, cette sauce aux morilles va vous séduire. Simple à réaliser, elle rehaussera vos plats et surprendra vos convives. Suivez ces étapes faciles et savourez chaque cuillère de cette sauce raffinée.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 40 grammes de morilles sèches
- 50 grammes de beurre
- 200 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- robot pâtissier
- poêle antiadhésive
- fouet
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les morilles dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.
Étape 2
Après cette période, égouttez-les et épongez-les avec du papier absorbant.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
Étape 4
Ajoutez les morilles et faites-les revenir jusqu'à obtention d'une légère dorure.
Étape 5
Incorporez la crème liquide et le fond de veau, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Étape 6
Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Astuces de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, passez votre sauce au mixeur plongeant avant de servir.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay, accompagnera à merveille cette sauce aux morilles.
Info en plus
La morille, un champignon prisé pour son arôme inimitable, est souvent considérée comme un trésor en forêt, dont la recherche est un véritable art.
