Le risotto au pesto, enrichi de pommes de terre, promet de ravir les papilles de votre famille.
Évoquant le pesto, on pense immédiatement aux célèbres trofie de la cuisine ligure. Mais saviez-vous que cette sauce parfumée peut également sublimer un risotto ? Aujourd'hui, nous vous proposons une recette innovante de risotto au pesto, où les pommes de terre ajoutent une touche délicate et réconfortante.
Prête en un rien de temps, cette recette est idéale pour un repas dominical, garantissant à la fois simplicité et originalité.
Risotto au pesto et aux pommes de terre : un délice à chaque bouchée
Pour le déjeuner du dimanche, il est essentiel de surprendre vos invités avec des plats savoureux. Ce risotto au pesto et pommes de terre deviendra sans aucun doute un incontournable lors de vos rassemblements.
Ingrédients
Pour le risotto :
- 360 g de riz Arborio ou Carnaroli
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail
- 1 l de bouillon de légumes
- Sel au goût
Pour le pesto :
- 40 g de feuilles de basilic
- 50 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 30 g de pecorino sarde
- 20 g de pignons de pin
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail
- Gros sel au goût
Préparation (environ 40 minutes)
Pour commencer, préparez le pesto. Lavez et séchez soigneusement le basilic avant de le mixer avec les autres ingrédients : ail pelé, gros sel, fromages râpés, pignons et huile d’olive. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Conservez le pesto au réfrigérateur pour préserver sa couleur.
Ensuite, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux uniformes. Dans une grande casserole, faites revenir une gousse d’ail dans l’huile d’olive, puis ajoutez les pommes de terre une fois l’ail doré. Faites cuire pendant 5 minutes pour obtenir une belle croûte. Incorporez le riz et faites-le griller quelques minutes.
Ajoutez progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement jusqu’à absorption complète.
Lorsque le riz est al dente, incorporez une généreuse cuillerée de pesto et mélangez soigneusement. Cela donnera au risotto une couleur éclatante et une saveur incomparable.
