Attention, découvrez cette recette de pommes de terre qui va vous mettre l'eau à la bouche. Ces millefeuilles sont si croustillants qu'ils pourraient facilement rivaliser avec les frites !
Ces millefeuilles de pommes de terre font sensation sur les réseaux sociaux et la raison en est simple : ils sont aussi appétissants que faciles à réaliser. Ultra-croustillants, délicieux et résolument régressifs, ils ne laissent aucune chance aux frites. Explorez la recette de Simon Auscher.
Ingrédients des mille-feuilles de pommes de terre
Pour régaler 4 gourmands, choisissez des grosses pommes de terre, de variétés comme Bintje, Monalisa, Manon ou Russet.
- 4 grosses pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de thym frais
- 1 pincée de sel
- 30 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
Préparation des mille-feuilles de pommes de terre
Pour réussir cette recette, munissez-vous de moules à muffin, d'une mandoline et d'un tamis fin.
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Épluchez et lavez les pommes de terre, puis tranchez-les en rondelles de 1 à 2 millimètres à l'aide de la mandoline.
- Dans un bol, mélangez les rondelles de pommes de terre avec l'ail écrasé, le thym et le sel.
- Préparez un beurre noisette : Faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une odeur de noisette.
- Versez le beurre filtré sur les pommes de terre.
- Incorporez le parmesan râpé et mélangez bien.
- Disposez les rondelles en petits tas dans les moules à muffin.
- Couvrez avec du papier cuisson et enfournez pendant 15 minutes à 190 °C.
- Retirez le papier et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes supplémentaires.
- Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel et un peu de poivre moulu.
Laissez tiédir avant de savourer. Ces mille-feuilles de pommes de terre se marient parfaitement avec une belle pièce de viande rôtie ou accompagnés d'une salade verte !
